廣式甜饅頭

基本介紹

• 中文名：廣式甜饅頭
• 主要食材：低筋麵粉，糖
• 分類：饅頭，包子，粵菜

用料

材料	用量
低筋麵粉	200克
糖	40克
酵母	2克
泡打粉	5克
水	100克

做法

1. 水溫35度，先把酵母溶於溫水

2. 把粉、糖、泡打粉混合後加入酵母水

3. 把麵團揉成光滑不粘手的麵團，靜置15分鐘

4. 把麵團擀成片，儘量擀的薄點，我覺得3、4毫米比較合適吧

5. 把面片從上向下捲起來成結實的圓柱型

6. 把麵團切開，這裡儘量切的寬些，就是兩個切面的距離要大於圓柱面的寬度。如果做金銀饅頭那種小饅頭，麵團大小在25-30克，正常吃50、80、100，看自己喜歡，但最主要是取決於你擀的圓柱直徑哈

7. 蒸鍋內放溫水，水溫還是35度。把饅頭胚放入蒸格中，靜置發酵35分鐘

8. 發酵結束後直接開火，水開後轉中火10分鐘即可