《廚藝竅門》是2015年8月新華出版社出版的圖書，作者是王榮泰、陳金偉。
廚房做菜是一門學問，體現不僅僅是廚藝的精湛，更是對生活的熱愛。作為熱愛生活的人，有必要掌握一些生活中的小竅門，例如：使調料鮮香的竅門、煎蛋的竅門、 烹調蔬菜的竅門、識別種豬肉法、識別注水豬肉法等。使我們的生活變得更加多姿...
《烹飪小竅門》：掌握廚房小竅門，烹飪無難題。廚房，它不僅僅是一間做菜的屋子，更是生活中最溫馨的一隅。烹飪小竅門，不僅可以讓菜餚變得美味，更是美味信手拈來、讓生活變得有條不紊的方略所在。目錄 廚具清潔有竅門 巧妙去除鍋底...
《廚藝竅門》是2015年8月新華出版社出版的圖書，作者是王榮泰、陳金偉。編輯推薦 教你如何挑選食材 挖掘你大廚的潛質 讓廚房留住你的胃 內容簡介 本書將著眼點放在百姓日常生活中，主要從食材挑選、食物儲存、清洗加工以及烹飪技巧等方面...
1、做蒜茸或芝士蝦時，不妨從蝦背把殼剪開，這樣使蝦更易進味，但不要剝殼。2、煮白灼蝦的時候，可在開水中放入檸檬片，這樣可使蝦肉更香，味更美而且無腥味。3、龍蝦下鍋時要用大火，如用慢火煮，肉容易糜。4、乾蝦要經過...
《你不可不知的100個家庭廚藝妙招》是2011年江蘇科學技術出版社出版的圖書，作者是張榮春。本書圍繞著家庭廚房做菜出現的各種問題，進行分析並提出了行之有效的方法，助你解決廚房中的難題，成為一名深受家人喜愛的烹飪高手。內容簡介 在...
《家庭烹飪小竅門》立足於尋常百姓家庭實際，從食品原料加工、麵點菜餚的烹製和掌廚要訣等方面，詳細介紹若干科學小竅門，內容簡介 《家庭烹飪小竅門》立足於尋常百姓家庭實際，從食品原料加工、麵點菜餚的烹製和掌廚要訣等方面，詳細介紹若干...
感受過廚房竅門的樂趣嗎？是否仍在為尋找解決廚房題而煩惱呢？恭喜您！翻開這本書，您會驚奇地發現，自己被隱藏許久超強烹飪能力得以釋放！廚房裡的十萬個“為什麼”，讓您在探索中成長為料高手！每一道熟悉的菜，都會給您不同的感受；...
《入廚如神：廚藝技巧大全》是2009年氣象出版社出版的圖書，作者是蔣建棟 、蔣雨峰。內容簡介 《入廚如神:廚藝技巧大全》內容簡介：而所謂美食，並非專指雞鴨魚肉、山珍海味，各種日常可見的蔬食，若烹製得當，亦可令人大快朵頤。因此...
烹飪技巧 1、米飯最好用隔夜飯。新燜的飯水分要少加點，否則容易粘在一起，菜譜中是新燜的飯； 2、醬油炒飯的調料有醬油和料酒。都是為了添香。而醬油最好用老抽(我是老抽、生抽各半)。因為老抽中加入了焦糖色，吃到嘴裡後有種...
紅燒魚塊，是一道家常菜，主要製作材料為淨魚，烹飪方式為煎、炸。做法 做法一 食材準備 主料：淨魚（青魚或草魚）中段350克，配料：熟筍片50克，濕澱粉15克 調料：薑末5克，蔥段5克，白糖20克，醬油50克，味素1.5克，紹酒30克...
烹飪技巧 1、炸裡脊用的是全蛋糊，就是用整蛋加澱粉調成的糊，炸出的裡脊吃起來比較酥軟，也可以用蛋白加少許澱粉和鹽調成蛋白糊（注意不要打發），那樣炸出的裡脊會更酥脆，依個人口味。2、油炸兩遍第一遍是為了熟透，第二遍是...
放入豬肝；9、大火煮開後，轉小火煮40分鐘左右；10、將煮熟的豬肝撈起；11、在豬肝表面刷上一層香油；12、最後切塊裝盤食用。烹飪技巧 如果煮好的豬肝不馬上吃的話，可以在豬肝表面上刷上一層香油，以免豬肝太乾。
清燉羊排是一道家常菜，以蘿蔔、羊排為主材，主要烹飪工藝是燉。菜品製作 食材原料 製作方法 方法一 方法二 烹飪技巧 生羊排泡水是為了祛除一下羊排的羊膻味，如果不介意的話可以忽略這一步，這種喝湯吃肉的菜建議最好用砂鍋來細火慢燉...
製作竅門 1. 烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉，牛肉易爛；清燉牛肉能較好地保存營養成分。2. 煮老牛肉的前一天晚上把牛肉塗上一層芥末，第二天用冷水沖洗乾淨後下鍋煮，煮時再放點酒、醋，這樣處理之後老牛肉容易煮爛，而且...
《廚房妙招大全》結合現代廚房生活的實際情況，從廚房的原料選購、加工整理、儲存保鮮，到食品製作、菜餚烹調、飲食營養保健等方面，對圍繞著廚房出現的各種問題進行了分析並提出了行之有效的解決方法。只要掌握一些廚房裡的小竅門，各種菜譜...
