廚房設備工程實用手冊

基本信息

作者：趙春苑

出版社：中國輕工業出版社

ISBN：9787501985302

上架時間：2012-3-29

出版日期：2012 年2月

開本：16開

頁碼：376

版次：1-1

所屬分類：工業技術 > 輕工業 > 食品

1.全書共12個章，104幅廚房設備結構圖紙。

2.彙編、收集了燃氣、機械、化工、暖通、給排水、自動化控制及排煙除塵等多個專業中與廚房設備製造技術有關的內容，結合廚房設備生產及廚房設備工程製作的特點詳細介紹了使用這些技術資料的操作方法。

3.為了提高廚房設備製造行業的整體素質，也寫進了一些必要的理論基礎知識，如機械、電工學、燃氣、熱工、焊接、電熱原理、電熱材料、暖通的水力計算等有關內容。

4.排煙及通風換氣是廚房設備工程中非常重要的一部分，這項工程設計是否合理關係到廚房的正常運行。編者在相關章節中詳細介紹了廚房排煙通風的設計計算方法及相關設備的製作要點。

5.對廚房的整體布局及各功能間的設計做了較詳細的介紹，結合不同功能的廚房都做了案例說明。

6.編者多年生產經營中設計製造的及目前廣泛使用的各類廚房設備，都以圖紙的形式編人手冊之中，在書中的100多份各類產品圖紙中，設備結構完整、.數據真實、製作要點介紹詳盡，具有很高的實用價值。

7.產品的質量管理是保證產品優良的重要工作，為此編者把廚房設備生產過程中的質量管理規範也編進了手冊中，如產品製造檢驗標準、生產過程各環節的工藝要求等。