《廚師長創新粵菜》是2006年由遼寧科學技術出版社出版的圖書，作者是林偉能。
基本介紹
- 書名：廚師長創新粵菜
- 作者：林偉能
- ISBN：9787538144819
- 頁數：106
- 出版社：遼寧科學技術出版社
- 出版時間：2006-1-1
- 裝幀：平裝
作者簡介,目錄,
作者簡介
林偉能，1973年生，廣東惠州人。於1991年開始從事廚師工作，先後在深圳、東莞、北京、重慶等地大酒店任主管、行政總廚。1997年至今在濟南魯能焗雞王任行政總廚。1998年至今連續多年獲得魯能集團“先進工作者”、“崗位能手”等稱號，1999年獲得系統內“總廚組比賽第一名”，2003年獲得華廈杯“傑出廚房管理獎”，2004年獲得“廣東名廚”稱號，2005年獲得“粵港澳名廚”稱號，併入編名廚大典。
目錄
冰河芥蘭
韓式燒烤拼盤
什錦生魚片
鮑汁肥牛卷
荔茸鳳尾蝦
煎釀豆腐煲
燒汁肥牛露筍
欖角黃花魚
蘭度鵝肝醬炒螺片
惠州梅菜蒸芥蘭
日式冰澳鮑
金蝦浸釀豆腐
精排燒海螺
家鄉芋頭鴨
鹹肉炒田螺
