庫爾巴哈值，反映麥芽蛋白質溶解情況的一項重要指標。
基本介紹
- 中文名：庫爾巴哈值
- 屬性：反映麥芽蛋白質溶解情況的指標
庫爾巴哈值是指麥芽中總可溶性氮與麥芽總氮的比值，是反映麥芽蛋白質溶解情況的一項重要指標，用於判斷釀造啤酒用大麥質量係數之一。庫爾巴哈值偏低，麥芽溶解度較差，蛋白質組分控制失常，酶活力偏低，麥汁混濁、過濾困難，並且罐裝後的成品酒容易出現早期混濁；而庫爾巴哈值偏高時，同樣破壞了蛋白質組分的正常比例，容易造成酵母衰老、啤酒口味淡薄，泡沫性能較差。
庫爾巴哈值，反映麥芽蛋白質溶解情況的一項重要指標。
庫爾巴哈值，反映麥芽蛋白質溶解情況的一項重要指標。庫爾巴哈值是指麥芽中總可溶性氮與麥芽總氮的比值，是反映麥芽蛋白質溶解情況的一項重要指標，用於判斷釀造啤酒用大麥質量係數之一。庫爾巴哈值偏低，麥芽溶解度較差，蛋白質組分控制...
啤用發芽率95%，飽滿粒率96%，蛋白質含量12.76%，麥芽浸出率79.2%，糖化力240WK，α－氨基氮含量238毫克/100克，庫爾巴哈值為47.3%。中抗條紋病、黃矮病、赤霉病和白粉病，高抗大麥黃花葉病。第1生長周期籽粒畝產429.13千克，...
品質分析結果：蛋白質含量11.2%～12%，麥芽無水浸出率79%～80%，庫爾巴哈值43%～50%，糖化力330～390WK。在適應區出苗至成熟生育日數78天。產量表現 2006～2007年區域試驗平均公頃產量5139.5公斤，較對照品種墾啤麥2號增產9.6%；...
啤用發芽率100%，飽滿粒95%，蛋白質11%，麥芽浸出率81.5%，糖化力328 WK，α－氨基氮190 毫克/100克，庫爾巴哈值47%。籽粒第1生長周期畝產416.04千克，比對照單二大麥增產16.66%；第2生長周期畝產456.25千克，比對照單二大麥...
品質：2004年全國麥芽質量檢測中心測定，蛋白質11.24%，糖化時間10min，色度3.50EBC，α-胺基酸186mg/100g，細粉浸物80.2%，糖化力377WK，庫爾巴哈值49，可溶性氮97.5mg/100g。試驗情況：2005～2006年特尼河農場試驗站進行小區試驗...
含粗蛋白9.2%，粗澱粉（乾莖）67.1%，侵出率77%，庫爾巴哈值40%，糖化力354WK，均達到或超過“九五”國家科技攻關《主要農作物新品種選育研究》中啤酒大麥攻關標準，經省農科院植保所鑑定，條鏽病免疫，中感白粉病，高抗赤霉病，...
據全國啤酒麥芽質量檢測中心檢測蛋白質11.6~12%，微粉浸出率79.3%，糖化力332wk，庫爾巴哈值38%，達國家優質啤麥標準。品種來源 揚農啤2號（蘇B9607）系揚大農學院農學系大麥室於1997年育成的弱春性、早熟二棱皮大麥品種，2000年11...
特徵特性： 二棱啤酒大麥品種，生育日數78～80天，株高95～100厘米。幼苗直立，植株繁茂，分櫱力強。半散穗、齒芒，主穗粒數23～25粒。蛋白質含量11.4%，麥芽無水浸出物80.7%，庫爾巴哈值41%，糖化力336WK。產量表現： 2003-...
品質：2003年全國麥芽質量檢測中心測定，蛋白質11.65%，糖化時間12min，色度3.75EBC，α-胺基酸153mg/100g，細粉浸出物82.4%，糖化力335WK，庫爾巴哈值42，可溶性氮85.4mg/100g。試驗情況 2005年大面積生產推廣種植,平均產量276.61...
2008年經中國食物發酵產業研究院釀酒技術中央檢修，籽粒蛋白質含量為10.5%，選粒試驗93%，浸出物為82.1%，α-氨基氮為140(毫克/100克)，庫爾巴哈值為39%，粘度為1.6mpa.s，色度(EBC)為2.5，糖化力為282WK，脆度為85%。高抗...
品質：2010年中國食品發酵工業研究院釀酒技術中心（北京）測定，蛋白質13.1%，浸出物77.1%，a-N 192mg/100g，庫爾巴哈值41.1%，糖化力430WK；2010年西北啤酒大麥及麥芽品質檢測實驗室（蘭州）測定，浸出物78.2%，a-N 242mg/100g...
經杭州國家大麥改良中心兩年病圃抗性鑑定，平均赤霉病病穗率18.6%，病粒率2.4%，病情指數1.9%，兩年分別表現為中抗赤霉病和抗赤霉病；兩年品質分析測定，平均籽粒粗蛋白10.3%、浸出率80.0%、庫爾巴哈值46.2%。栽培注意要點 適...
發芽率99%，飽滿粒率93%，蛋白質含量12.0%，麥芽浸出率78.3%，糖化力309WK，α－氨基氮含量146毫克/100克，庫爾巴哈值37%。中抗條紋病、黃矮病、赤霉病和白粉病，高抗大麥黃花葉病。第1生長周期籽粒畝產404.57千克，比對照91單...
發芽勢98.40%，發芽率99.56%，浸出率80.00%，蛋白質含量11.76%，選粒率(≥2.5mm)91.03%，麥芽糖化時間9mim，色度3.0EBC，煮沸色度6.2EBC，麥芽浸出物81.4%，粗細粉差1.15，α-氨基氮量156.3毫克/100克，庫爾巴哈值39....
2010年中國食品發酵工業研究院釀酒技術中心（北京）測定，蛋白質13.2%，浸出物78.7%，a-N 186mg/100g，庫爾巴哈值44.3%，糖化力257WK；2009年西北啤酒大麥及麥芽品質檢測實驗室（蘭州）測定，蛋白質12.8%，浸出物79.4%，a-N 180...
啤用發芽率97%，飽滿粒90.5%，蛋白質含量12.5%，啤用麥芽浸出率79.5%，糖化力261WK，α－氨基氮含量213毫克/100毫克，庫爾巴哈值46.3%。中抗條紋病（全國），中抗黃矮病（全國），中抗赤霉病（南方），中抗白粉病（南方），高...
經國家大麥改良中心兩年品質分析測定，平均籽粒粗蛋白13.11%，浸出率77.76%，庫爾巴哈值40.26%，糖化力231.22WK。栽培注意事項：適當增加播種量，預防條紋病。審定意見：該品種屬常規種，為二棱春性皮大麥，株型較緊湊，植株較矮，...
發芽率99%，飽滿粒95%，蛋白質12.5%，麥芽浸出率81.3%，糖化力239.9WK，α－氨基氮204毫克/100克，庫爾巴哈值40.64%。高抗大麥黃花葉病。籽粒第1生長周期畝產401.46千克，比對照單二大麥增產14.24%；第2生長周期畝產342.75...
啤用發芽率100%，飽滿粒95%，蛋白質12%，麥芽浸出率78.5%，糖化力310 WK， α－氨基氮160 毫克/100克， 啤用庫爾巴哈值45%。籽粒第1生長周期畝產428.5千克，比對照揚農啤5號增產0.63%；第2生長周期畝產417.4千克，比對照揚...
據國家大麥改良中心品質分析測定，兩年平均籽粒粗蛋白13.6%、浸出率76.7%、庫爾巴哈值35.3%、糖化力310.2WK。栽培注意要點 後期控制氮肥用量，防止倒伏。審定意見 浙皮9號屬二棱春性皮大麥，分櫱強，株型緊湊，株高中等；穗大粒多，...
蛋白質含量12.6%，一級麥98.4%，浸出率78.5%，庫爾巴哈值40.1，糖化力379WK，β-葡聚糖含量4.29%。產量表現： 畝產一般350～400公斤，高者可達500公斤以上。栽培技術要點： （1）播種。開春後，一般播種機能進地即可播種，在適...
糖化力265KW，庫爾巴哈值42.2%，綜合指標均優於蘇引麥2號，釀造品質較佳，優於蘇引麥2號。單2大麥屬弱春性、中熟類型。生育期平均197.97天，比對照遲3天左右。抗倒性、抗寒性和對倒春寒抗性好於對照，抗大麥黃花葉病，1996年...
1. 麥芽為國產一級品麥芽，其糖化力gt;380WK，α-氨基氮gt;170mg/100g。庫爾巴哈值42%左右 2．大米為剛脫殼的新鮮大米。3．酒花為一級普花和香花。4．糖漿為玉米糖漿：浸出物＞75%，DE值，40%，葡萄糖lt;10%，pH4.5-5....
發芽率100%，飽滿粒95.92%，蛋白質含量11.4%，麥芽浸出率81.0%，糖化力318WK，啤用α－氨基氮165毫克/100克，庫爾巴哈值42%。高抗條紋病，高抗黃矮病。第1生長周期畝產籽粒578.41千克，比對照甘啤4號增產6.52%；第2生長周期...
發芽率95%，飽滿粒率95%，蛋白質12.5%，麥芽浸出率80.7%，啤用糖化力248WK，α－氨基氮179毫克/100克， 啤用庫爾巴哈值46.2%。高抗大麥黃花葉病和赤霉病，輕感條紋病、黃矮病、白粉病、網斑病。第1生長周期畝產414.29千克，...
啤酒麥芽水分4.7%，浸出物（絕乾）78.2%，α-N 166mg/100g,總氮1.81%，可溶性氮0.76%，庫爾巴哈值42%，色度3.5，糖化力266，粘度1.73mpa.s。經四川省農科院植保所鑑定，高抗條鏽病、高抗白粉病、中抗赤霉病。產量表現 20...
籽粒蛋白質含量為13.8%，2.5毫米篩選率87.5%，麥芽微粉浸出率78.5%；糖化力350WK；α-氨基氮201毫克/100克；庫爾巴哈值40.8%。啤用發芽率90%，啤用飽滿粒95%。中抗條紋病，中抗赤霉病，中抗白粉病。籽粒第1生長周期畝產447....
63什麼叫哈同值？反映了麥芽的什麼特性？47 64什麼叫粗細粉差？它對糖化生產有什麼指導意義？48 65什麼叫庫爾巴哈值？48 66什麼叫隆丁區分？49 67什麼叫α氨基氮？如何提高麥芽的α氨基氮含量？49 68如何降低制麥的...