幸福果

酪梨原產於中美洲，目前栽培已普及熱帶和亞熱帶地區，其主要栽培地區有以色列、南非共和國、智利、墨西哥及美國。

台灣在1918-1931年由日本引入，1955年自美國引入12個品種，種植於農業試驗所嘉義分所。

1985年、1992年、1994年農業試驗所嘉義分所又陸續從加州引入21個品種

基本介紹

• 中文名：幸福果
• 外文名：Persen americana MILL
• 別名：黃油梨、牛油梨
• 品種：墨西哥系、瓜地馬拉系及西印度系

名稱介紹

幸福果又名酪梨，英文：Persen americana MILL.

幸福果

別名，黃油梨、牛油梨、鱷梨

品種

酪梨可區分為墨西哥系（Mexican）、瓜地馬拉系（Guatemalan）及西印度系（West Indian）三大系（races），酪梨品種則是由此三品系雜交而來。其果肉不甜或稍甜，味道似核仁味及奶油味；其產期依品種不同，台灣市場一般都大略以產期之早生、中生、晚生稱呼，其品種繁多，依早中晚較常見方品種如下：

早生品種

1. 清進一號：俗稱長種。屬早熟品種，果形似洋梨而頸部較長，成熟時果皮由綠色轉為紫黑色，果肉如蛋黃色，富有獨特的香味。本品種果肉較軟，不耐5度儲藏。

2. 嘉選四：果形似梨，頸較清進一號短，成熟時果皮為紫紅色，較長種好吃，為目前最早熟的品種，但炭疽病較嚴重，果實後熟時較會有圓形凹陷病斑。

以上兩品種價錢可賣至20-25元/斤，但太早采果實品質不佳。

中生品種

1. 清進二號：俗稱紅心圓。在中生果中較早成熟，果形成橢圓形，果皮較為光滑亮麗，軟熟時由綠轉變成紫黑色，果肉蛋黃色果肉較硬，耐5度儲藏，打成果汁後味極香且濃度高，是一般水果店冷凍處理的最愛。

2. 章安：俗稱白肉或竹崎早。果形其頸微長，其果皮有稜，軟熟時皮色呈略為粗糙的綠黃色，果肉淡黃色，果肉較軟。

3. 麻豆普：軟熟時會變紫黑色，果肉淡黃色，果切面易有褐色纖維，味道清香，果肉打汁後較稀釋。果實如提早採收，常有澀味及怪味，故須注意不可過早採收。

4. 嘉選三：果形梨形但頸較長、果皮深綠，軟熟時果皮仍為綠色。其果肉味甘且較硬Q，適合做沙拉等直接食用，打果汁也很香甘。

晚生品種

以"hall"（厚兒）為主要品種，"choguette"（秋可）則為比厚兒更晚之品種。

以上兩品種之果皮皆為深綠色且具革質，果肉蛋黃色，味道濃重，軟熟時果皮仍為綠色。越晚採收，價位愈高

營養價值

富含高礦物質、高蛋白質、零膽固醇，並有豐富之維生素，尤其是維生素E，適合體質瘦弱、肥胖者或糖尿病患者食用，防止動脈硬化及身體老化之效。

營養學家視之為眾果之寶藏或是濃縮之營養水果，更是風味濃郁之美食佳果。

口感

口感綿軟，幾乎不含澱粉及糖分，因此沒有甜味，食用之口感，完全靠成熟時才能吃出味道來。

如何挑選

不僅要健康亮麗，無病蟲害，採收時間是要依品種特性及其硬熟程度來選擇果實，其成熟的特徵是，表皮較粗糙會逐漸黃綠或變紫黑色，或搖晃果實時，有種子晃動聲，是為成熟。

採收後應在通風處擺數天後，等整粒完全柔軟，果肉香味十足，而果頂部要比果肩更為穩定柔軟芳香。