年羹蘿蔔是蘿蔔品種，皮薄肉厚，塊大如皂，擺上桌面白晃晃似肥肉，吃起來卻清爽可口，油而不膩。
基本介紹
- 中文名：年羹蘿蔔
- 特點：皮薄肉厚，塊大如皂
新化年羹蘿蔔，皮薄肉厚，塊大如皂，擺上桌面白晃晃似肥肉，吃起來卻清爽可口，油而不膩，且具有消食、醒酒、化痰、順氣的功用。新化人於年夜煮上一大鍋，必吃到正月十五元宵。
年羹蘿蔔好吃，其中卻有一段辛酸的故事。相傳很久以前，一對貧窮夫婦欠了一身債，到年關時無米下鍋，聰明的妻子便去菜園裡拔回一大筐蘿蔔，大塊大塊切下，煮了一大鍋，當作過年肉。夫妻倆你敬我一塊，我敬你一塊，吃得正香時，討債的財主上了門，一看桌上那白花花的“肥肉”，立即大罵道：“好啊，你們有錢吃肉，卻不還債，給我打！”當下令人將這對恩愛夫妻痛打一頓。再仔細一看時，原來桌上擺的是沒有一點油腥的白蘿蔔。
如今年羹蘿蔔的煮法可就是用肉骨頭湯熬了，置於文火慢慢煨，熟透後盛出來，用一隻大瓦缽裝了，凍了後，結上一層厚油，吃時裝一碗，熱一下，為新化人過年必不可少的一碗上桌菜。
