平底鍋版紅豆酥餅

基本介紹

• 中文名：平底鍋版紅豆酥餅
• 主要食材：麵粉（水油皮），豬油或黃油（水油皮）
• 分類：平底鍋，酥，餅

用料

材料	用量
麵粉（水油皮）	170g
豬油或黃油（水油皮）	50g
糖（水油皮）	20g
水（水油皮）	50g
麵粉（油酥皮）	120g
豬油或黃油（油酥皮）	60g
紅豆沙餡

做法

1. 製作水油皮：將麵粉、糖混合，加入油，揉搓成均勻的粉粒，再加入水揉成光滑的麵團並分成8個均勻的小糰子，蓋上保鮮膜放進冰櫃冷藏15分鐘
2. 製作油酥皮：將麵粉、油混合，揉成光滑的麵團，並分成8個均勻的小劑子，蓋上保鮮膜放冰櫃冷藏15分鐘
3. 把餡料分成8等分並揉圓待用
4. 醒發好的水油皮糰子擀扁，包入油酥皮糰子，收好口，揉圓，蓋上保鮮膜醒發10分鐘
5. 將醒發好的糰子擀成牛舌狀並捲起來，醒發10分鐘
6. 小卷卷擀成牛舌狀再捲起來，醒發10分鐘
7. 將小卷卷擀成圓扁狀並包入餡料，收好口，儘量把收口揉沒了，然後輕輕壓扁，醒發10分鐘
8. 平底鍋燒熱後刷一層油，放入生坯，小火烙至底部金黃色，在朝上的這麵餅上刷油再翻面，烙至金黃且餅邊乾硬即可。