常翠華，博士，江南大學食品學院助理研究員。
基本介紹
- 中文名：常翠華
- 畢業院校：江南大學食品學院
- 學位/學歷：博士
- 職業：教師
- 專業方向：結合食品科學、生物技術
- 任職院校：江南大學食品學院
人物經歷,研究方向,學術論文,
人物經歷
2013/9–2018/6， 江南大學， 食品學院， 博士學位
2009/9–2013/6， 淮海工學院， 海洋學院，學士學位
2018.6-至今 江南大學 食品學院 助理研究員（校聘副研究員）
研究方向
結合食品科學、生物技術、生物化學和食品膠體等學科領域的理論與技術，開展蛋白質功能性最佳化、蛋白質新材料開發、生物活性成分包埋與運載、大分子在複雜食品體系中的相互作用等研究工作，在生物技術及化學方法改善蛋白功能性、蛋白質凝膠微粒製備與套用等方面。
學術論文
（1）Chang, C., Niu, F., Su, Y., Qiu, Y., Gu, L., & Yang, Y. Char acteristics and emulsifying properties of acid and acid-heat induced egg white protein [J]. Food Hydrocolloids, 2016, 54, 342-350.
（2）Chang, C., Niu, F., Gu, L., Li, X., Yang, H., Zhou, B., Wang, J., Su, Y., & Yang, Y. Formation of fibrous or granular egg white protein microparticles and properties of the integrated emulsions [J]. Food Hydrocolloids, 2016, 61, 477-486.
（3）Chang, C., Li, X., Li, J., Niu, F., Zhang, M., Zhou, B., Su, Y., & Yang, Y. Effect of enzymatic hydrolysis on characteristics and synergistic efficiency of pectin on emulsifying properties of egg white protein [J]. Food Hydrocolloids, 2017, 65, 87-95.
（4）Chang, C., Li, J., Li, X., Wang, C., Zhou, B., Su, Y., & Yang, Y. Effect of protein microparticle and pectin on properties of light mayonnaise [J]. LWT - Food Science and Technology, 2017, 82, 8-14.
