菜品介紹
地三鮮 ：土豆、
茄子、青椒（Sautéed Potato， Green Pepper and Eggplant ）
做法
茄子100克，紅辣椒1/2個，青辣椒3個，土豆150克，生薑1小塊，大
做地三鮮的部分材料(20張)蒜5瓣，澱粉適量， 調料： 食用油500克（實耗30克），精鹽1小匙，白糖1/2小匙，味素1/2小匙， 做法： 1．先將土豆削皮，再把土豆、
茄子和辣椒洗淨，均切成滾刀塊，大小要一致，澱粉放入碗中加適量水調勻， 2．姜切末， 地三鮮
3．蒜剁成茸， 4．往鍋內放油，燒熱，把
茄子、土豆炸熟至金黃色後撈起，瀝油， 5．鍋內留少許底油，放入辣椒、薑末和
蒜茸拌炒，再往鍋中倒入茄子、土豆和其他調味料，淋入澱粉，勾芡盛起即可。 特點： 鹹鮮味美，老幼皆宜。 廚師一點通： 土豆、
茄子可以同時放入油鍋炸。
