材料 |
冬瓜（帶皮） |
排骨 |
清水 |
鹽 |
蔥白段 |
生薑片 |
1. 排骨用水沖洗乾淨表面 |  |
2. 放入鍋子裡，加入涼水，大火燒開 |  |
3. 水開後保持3、5分鐘，血水和雜質就都煮出來了，這個過程叫做“飛水”（經過飛水的生肉也好，生排骨也好，煲出來的湯色清澈、不渾濁），撈出排骨 |  |
4. 將飛過水的排骨用溫水清洗乾淨，盛入碗中 |  |
5. 重新換一鍋涼水，把排骨放進去，記得水量要一次加足，因為燉湯的中途不能再臨時加水，丟幾個蔥白段和生薑片進去，起到去腥增香的作用 |  |
6. 大火煮開，轉中小火20分鐘 |  |
7. 冬瓜連皮切成骨牌大小，倒入鍋中 |  |
8. 繼續中小火煮10分鐘，排骨和冬瓜皮都軟爛後，加入一勺鹽，根據口味還可以放點雞精，關火，接下來就是享受美味啦 |  |
用料材料 冬瓜(帶皮)排骨清水鹽蔥白段生薑片做法1. 排骨用水沖洗乾淨表面 2. 放入鍋子裡,加入涼水,大火燒開 3. 水開後保持3、5分鐘,血水和雜質就都煮出來了...
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