帝王粥

江蘇北部的豐縣是漢高祖劉邦的出生地，故稱漢鄉。在這裡流傳著兩款風味獨特的食品，一是“水煎包”，二是“帝王粥”，據說這兩款食品都和漢高祖劉邦有關係。

基本介紹

• 中文名：帝王粥
• 主要食材：黃豆500克，小米500克
• 分類：粥
• 口味：香甜
• 特點：粥白似膏，香味濃郁

典故

相傳兩千多年前，劉邦與其母被秦兵追殺，逃至豐縣東城時已是黃昏時分。當時母子二人又飢又渴，恰好遇到一家包子鋪正欲收幌關門，其母便向店主討食。店主見二人可憐，就把燒湯剩下的冬粉剁細，再加入調料做成包子，隨後又把包子放入平底鍋中煎熟，並且用豆面、小米麵混在一起熬成粥，讓母子二人食用。

劉邦與母親食後頓覺精神倍爽，並得以順利逃至沛縣，免遭劫難。後來劉邦登基做了皇帝，其母卻仍然念念不忘那頓救命飯。於是，劉邦特意從家鄉請來了當年豐縣開包子鋪的那一家人，將他們遷至長安新豐宮，今臨潼驪山新豐宮，圓了其母想吃水煎包與面粥的心愿。

傳承

如今，在江蘇豐縣和沛縣仍然保留著吃水煎包、喝面粥這一漢代遺風，而且那粥也被稱為“帝王粥”。

清朝乾隆皇帝幾次下江南，每日清晨，用膳之前，必空腹吃冰糖燕窩粥，其目的主要是為了養生，而不是別的。一直到光緒，每天都少不了燕窩菜。以光緒十年十月七日慈禧早膳為例，一桌30多樣的菜中，用燕窩的就有7樣，燕窩成了御膳常饌。

製作

原料：黃豆500克，小米500克

製法：

1、將黃豆、小米分別淘洗淨，再分別用清水泡漲，然後分別用豆漿機磨成漿。

2、先把豆漿倒入鍋中，燒沸後再加入小米漿，而且邊加還要邊攪動，加完後繼續煮至熟，起鍋盛入碗中，即可食用。