中國的少數民族————布依族,98%的人口都居住在貴陽、都勻、興義等地的邊遠山區。布依族的菜餚很有特色,除有布依
烤魚、布依腊味、布依酸菜等名菜外,陰辣角這款菜也很具特色。陰辣角,布依人家家會做,人人愛吃。其菜辣而不燥,香糯滋酸,回味悠長。此菜為“油炸
犀牛角”,又名“
奢香玉簪”。
原料:小尖青椒5000克 蒸肉粉500克 精鹽、味素、蔥花、色拉油各適量
製法:1、小尖青椒去蒂洗淨,切成絲,納盆,拌入蒸肉粉和精鹽,裝入
甑子內,上火蒸約60分鐘至熟後,取出,攤入一盛器內曬乾,晾曬時,要用筷子翻動幾次,以免粘連成坨。
