基本介紹
- 中文名：巴騰堡蛋糕
- 主要食材：#杏仁，軟黃油
- 分類：西式，烘焙，下午茶，蛋糕
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
#杏仁 | |
軟黃油 | 175g |
細砂糖（黃糖） | 175g |
自發粉 | 140g |
杏仁粉 | 50g |
泡打粉 | 1/2茶匙 |
雞蛋 | 3個，中等大小 |
香草精 | 1/2茶匙 |
杏仁精 | 1/2茶匙 |
#粉色 | |
杏仁部分全部材料除了杏仁精 | 1份 |
玫瑰食用色素 | 1/2茶匙 |
#銜接處 | |
杏子醬 | 200g |
杏仁膏（白色） | 兩塊，每塊500g |
糖霜 | 適量 |
做法
1. 【杏仁】烤盤20×20cm規格，底部與側邊鋪好烘焙紙。全部材料放入碗裡，用電動攪拌機攪拌順滑。倒入烤盤。烤箱預熱 180C/160C。烤25-30分鐘。當你插入針時，針應該是乾淨的，表示完熟。先在烤盤裡冷卻10分鐘，脫模，放在網架繼續冷卻。做粉色部分。 |
2. 【粉色】同杏仁部分。 |
3. 【組裝】杏子醬放入小鍋，加熱至流動。過濾。杏仁海綿蛋糕，修整好邊緣。大致測量蛋糕的高度，切成寬度與高度等長的長條。切4塊，剩下的蛋糕棄用或吃掉。粉色部分同理。 |
4. 取杏仁膏一塊，在撒糖霜的平台，擀成20cm大小，繼續擀至0.5cm厚。杏仁膏的一側塗抹一層杏子醬，放兩層杏仁蛋糕與粉色蛋糕，蛋糕之間重合的平面塗杏子醬。杏仁膏的邊緣留4cm左右不塗抹杏子醬。杏仁膏切入多餘部分，使之與蛋糕條等長。小心提起杏仁膏的另一側包裹住蛋糕體，用手指將銜接處捏在一起，也可以用叉子在銜接處壓出花紋。（與銜接處平行的一邊也同樣捏出花邊。） |
5. 剩下的一塊杏仁膏、4條海綿蛋糕同理。於是你得到兩條巴騰堡蛋糕。放入保鮮盒，或用保鮮膜包好，冷藏可保存3天，冷凍可1個月左右。 |
