《巴國布衣鄉村菜系列鄉村特色菜》是2009年天地出版社出版的圖書，作者是布衣餐飲叢書工作室。
基本介紹
- 書名：巴國布衣鄉村菜系列：鄉村特色菜
- 作者：布衣餐飲叢書工作室
- ISBN：9787545501148
- 頁數：125
- 出版社：天地出版社
- 出版時間：2009-7-1
- 裝幀：平裝
- 開本：16開
- 字數：128000
- 紙張：膠版紙
內容簡介,目錄,
內容簡介
《巴國布衣鄉村菜系列》是由四川著名餐飲品牌巴國布衣下屬的布衣餐飲叢書工作室精心編撰的一套鄉村菜系。這套書分《鄉村特色菜》《鄉村風味菜》《鄉村家常菜》《鄉村宴席菜》《鄉村果蔬菜》《鄉村小吃》6個分冊，囊括了1392款精品菜。每款均有具體的原材料、製作步驟說明，並配成品菜彩圖，尤為特別的是，提供了每款菜的味型，讀者朋友可以隨意選取自己喜愛的菜品學習、操作；創意性地提供的不少操作秘訣和特色調味料的製作方法，能幫助讀者朋友大大提高廚藝。
目錄
蔥油耳絲（鹹鮮味）
蒜香拐肉（蒜泥味）
盆盆肚片（麻辣味）
翡翠辣鹵豬肘（香辣味）
五香心舌（五香味）
蔥香脆耳（椒香味）
麻香腰花（麻辣味）
蕎面腰花（麻辣味）
金針菇肚絲（鹹鮮味）
鮮椒肥牛（麻辣味）
剁椒羊肉（鮮辣味）
布衣跳水雞（鹹鮮味）
油淋童子雞（麻辣味）
陳皮雞丁（陳皮味）
特色椒麻雞（麻辣味）
