巴伐利亞白香腸

巴伐利亞白香腸（Weisswurst）是德國香腸的代表品種之一，由剁碎的小牛肉和醃豬肉製做，調味料有香芹、肉豆蔻、小豆蔻、蔥、姜、檸檬和洋蔥。

吃白腸最為特別的地方：首先要去掉腸衣，其次要搭配巴伐利亞傳統的甜味芥末醬，味道帶甜，但不辛辣。

基本介紹

• 中文名：巴伐利亞白香腸
• 外文名：Weisswurst
• 主要原料：小牛肉，醃豬肉
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：蛋白質，脂肪
• 主要食用功效：開胃助食
• 適宜人群：一般人群

食品簡介

香腸大約長四到五英寸長和一英寸厚。傳統上，巴伐利亞白香腸應在早上及早準備，在首頓或第二頓早餐吃。有說法是香腸不應該允許在中午聽見教會的響鐘。香腸在沸水中加熱大約十分鐘，上菜時香腸放在一個大碗沸水中，使它不太快冷卻下來。香腸通常和椒鹽脆餅、麥啤，伴甜芥末醬食用。吃白腸最為特別的地方：首先要去掉腸衣，其次要搭配巴伐利亞傳統的甜味芥末醬或德式酸菜和麵包圈。

巴伐利亞白腸配甜芥末醬、椒鹽卷餅

注意事項

營養價值

香腸含有供給人體需要的蛋白質、脂肪、碳水化合物、各種礦物質和維生素等營養物質，容易吸收、可口、飽腹性強，而且適合現代都市人的生活節奏，可以加工成多種菜餚。

注意事項

但長期吃的話，營養價值其實並不高，加工的肉類食品無可避免含有一定量的亞硝酸鹽，有導致癌症的潛在風險。此外，由於添加防腐劑、增色劑和保色劑等，造成人體肝臟負擔加重。特別孕婦、兒童、老年人和體弱者應以少吃為好，肝、腎功能不全者也不宜食用。