巫建

巫建是中國川菜領域知名創業者，原為國家級烹飪大師，後轉型為餐飲企業家。作為四川蜀八爺川西壩子餐飲管理有限公司董事長（截至2019年9月），他通過構建以蜀八爺川西壩子為核心的多品牌體系，推動川菜文化傳播與餐飲品牌孵化。創業期間主導調料研發，並通過與科研機構合作提升產品標準，同時將家族飲食文化傳承融入企業發展。

基本介紹

• 中文名：巫建 
• 所屬公司：四川蜀八爺川西壩子餐飲管理有限公司  
• 創立品牌：巫家坎雞公煲  
• 註冊商標：蜀八爺川西壩子（四川蜀八爺川西壩子餐飲管理有限公司董事長）   
• 涉及領域：川菜研發、品牌孵化、餐飲管理 
• 資料更新時間：2019年9月18日  

職業生涯

巫建於2019年7月前完成從國家級烹飪大師向餐飲企業家的轉型，創立巫家坎雞公煲品牌，並擔任四川蜀八爺川西壩子餐飲管理有限公司董事長。其創業歷程展現了川菜從業者向現代餐飲管理者的角色跨越。

品牌孵化體系

以蜀八爺川西壩子為主品牌，延伸出包括巫哥酸辣粉在內的多品牌產品線，形成覆蓋川菜細分領域的餐飲矩陣。該體系通過標準化運營和品牌輸出，致力於孵化具有市場競爭力的川味餐飲項目。

產品研發

2019年期間，巫建親自參與調料配方研發，為提升產品品質，曾赴中國科學院向食品領域專家請教，推動產品健康指標與安全標準升級。此舉體現了其對餐飲行業標準化建設的重視。

文化傳承

在企業發展過程中，巫建重新梳理了家族飲食文化脈絡，將巫家坎雞公煲的百年傳承與現代餐飲理念相融合。這種傳承與創新的結合，成為其品牌差異化發展的重要支點。