巧煎西冷牛排是以西冷牛排、黃油為原料的菜品。
基本介紹
- 中文名：巧煎西冷牛排
- 主要食材：西冷牛排，黃油
- 輔料：黑胡椒粉、檸檬、各種蔬菜
- 調料：鹽
菜譜信息
主料 | |
,：500g | ：40g |
輔料 | |
鹽：10g | 黑胡椒粉：10g |
各種蔬菜約：300g | 檸檬：1個 |
做法步驟
1. 準備原料：西冷牛排500g（分割成三片），黃油40g，檸檬1個，各種蔬菜約300g，黑胡椒粉10g，鹽10g
2. 牛排放在保鮮袋裡捶打斷筋，煎的時候不會回縮~ 雙面均勻塗抹黃油備用
3. 煎制西冷牛排時要把握好：既要能夠將牛肉表面迅速加熱，產生大量的香料分子，又不能使肉質的細胞壁破裂，而且最好用厚底鐵鍋，因為厚厚的生鐵導熱均勻受熱快，這樣才能把牛肉那種原有的口味發揮到極致~ 燒熱坑紋鍋，放入西冷扒，單面用猛火煎2分鐘
4. 翻一面，撒一些黑胡椒和鹽再煎2分鐘，表面擠些檸檬汁淋上去 （5成熟了）
5. 再翻一面，撒黑胡椒和鹽煎2分鐘就可以咯~ （喜歡吃嫩一點的，這步就省了，我還是覺得熟一點更放心，於是就多煎了這2分鐘，已經是八分熟）
6. 牛排後煎好後，用鍋子裡牛排滲出的油和鹹味把蔬菜煎到有橫紋就出鍋了
