巢湖銀魚

產品特點

品質特性

巢湖銀魚其外型具有明顯的地域特徵，體形細長，呈圓筒狀，無鱗透明，潔白如銀。

營養價值

巢湖銀魚肉密無刺，滋味鮮美，富含人體所需多種胺基酸，營養價值高。國家農業標準化檢測中心質檢結果表明：銀魚含有較高的蛋白質、脂肪，並且含有較高的鉀、鈣、鎂和微量元素硒，含有八種必需的胺基酸和另外九種非必需胺基酸，其具有很高的食用和藥用價值。根據檢測報告巢湖銀魚蛋白質含量占10.5%-12.6%，脂肪含量占1.1%-1.3%，灰分含量占0.65%-0.8%，水分含量占82%-87%，其硒含量0.35-0.45毫克/千克。醫學研究表明硒是人體必需的微量元素，一些如腫瘤、高血壓、內分泌代謝病、糖尿病、老年性便秘等疾病都與缺硒有關，因此食用銀魚具有很好的保健作用。

製作工藝

巢湖銀魚鮮食最美，不用開膛洗理，用水洗淨即可烹調。烹食的方法很多，習慣吃法有：銀魚炒雞蛋、銀魚蛋羹、面炸銀魚、銀魚炒韭菜、銀魚燒豆腐、銀魚包餃子。銀魚除供鮮食和曬成銀魚乾，也可製成罐頭食品。

產地環境

土壤地貌

巢湖水域自然生態環境獨特，巢湖東南部多山地崗巒，分布有銀屏山、冶父山、大別山、防虎山、浮槎山等低山丘陵，北部地勢平坦，姥山、孤山鑲嵌在湖泊中、西部。地處江淮丘陵地帶，並形成東西長、南北窄的不規則形狀，地形為西高東低、中間低洼平坦。巢湖湖泊形態呈東西兩端向北翹起，中間向南突出，成凹子形，狀如鳥巢。巢湖一般水深3-4米，平均水深3.06米，水深變幅為1-6.78米。整個湖底以沙土、粘土為主，淤泥層較薄。總體上，巢湖水質優良，礦化度很低，酸鹼適中，溶解氧含量高。湖內浮遊動物153種，其中原生動物43屬59種，占總種數的38.56%；輪蟲類20屬48種，占總種數的31.37%；枝角類14屬26種，占總種數的16.99%；橈足類20種，占總種數的13.07%。浮遊動物的物種多樣性隨著季節的變化而變化，浮遊動物數量變動在650-9770個數單位/升，平均1170個數單位/升，冬季最低。巢湖銀魚食物中以橈足類為主占個數比例70.11%±10.57%，其次是枝角類為29.84%±10.62%，輪蟲數量極少僅占0.05%±0.11%。其中哲水蚤個數比例最高，平均為48.46%±8.58%；其次是劍水蚤和裸腹蚤。

水文情況

巢湖位於中國安徽省中部，水系發達，流域西北以江淮分水嶺為界，東瀕長江，南與菜子湖、白盪湖、陳瑤湖以及皖河流域毗鄰。呈東西長、南北窄狀分布。巢湖水量和水位常受河流水情所控制，入湖徑流的補給係數（流域面積除以湖泊面積）為12。地面徑流量占入湖水總量的74.55%，而湖面降水面積占14.35%。水位8米時，面積755平方公里，容積17.17億立方米。每年降水有利於改善湖水營養條件，集水區的有機質和營養物質流入巢湖，改善水體營養條件，促進湖泊餌料生物大量繁殖，促進巢湖銀魚生長。