川糟香鍋

川糟香鍋是一道川菜美食，原料是白菜、竹筍、豬油等。

基本介紹

• 中文名：川糟香鍋
• 主要食材：白菜，竹筍
• 分類：川菜
• 配料：豬油、黃酒、鹽、味素
• 工藝：焯、煮

原料：

主料：

白菜250克 竹筍50克

調料：

豬油（煉製）25克 黃酒15克 鹽5克 味素2克

製作：

1.淨糟青魚肉洗淨，切成6厘米長、3厘米寬的塊。

2.白菜摘洗乾淨，切成6厘米長、2厘米寬的塊，放入沸水鍋中焯熟，撈出瀝淨水。

3.暖鍋里先放入白菜塊墊底鋪平，再放入糟青魚塊、筍片、白湯500克、黃酒、精鹽、味素，蓋上暖鍋蓋。

4.裝好的暖鍋連同餘下的白湯一起上桌，食前加入燒好的木炭，燒煮15分鐘，再加入豬油調勻，即可食用，白湯供添湯用。