川湘小鯽魚

以小鯽魚、韭菜為主料的菜品

基本介紹

• 中文名：川湘小鯽魚
• 主要食材：小鯽魚，韭菜（他喜歡大蒜）

用料

材料	用量
小鯽魚	數條
韭菜（他喜歡大蒜）	一小把
大蒜頭	-
辣椒（泡椒）	-
花椒	-
青花椒	-
生薑	-
油	要多一點
蒸魚豉油	-
黃豆醬	-
醬油	-
料酒	-

做法

1. 魚洗淨，用料酒生薑醃漬，魚肚子裡放了姜
2. 準備佐料，泡椒可用辣椒代替
3. 用大量油煎小黃魚至定型，盛出。
4. 放入蔥姜蒜辣椒爆香，放入小魚，下料酒，再加入蒸魚豉油，醬油。
5. 燒至一半加入姜，韭菜，調入黃豆醬。熬至水收乾一點，他喜歡湯，就沒有收到很乾。