川味拌三絲

基本介紹

• 中文名：川味拌三絲
• 主要食材：胡蘿蔔，豆皮
• 分類：下飯菜，冷盤，川菜

用料

材料	用量
胡蘿蔔	1根
豆皮	2張
海帶	適量
花椒粉，油潑辣子	適量
食鹽，耗油，芝麻油，醋，辣鮮露	適量
藤椒油，雞粉，植物油	適量
大蒜	4瓣左右
香菜	少許

做法

1. 拌三絲，首先自然是切絲，豆皮，胡蘿蔔，海帶分別切絲備用
2. 將豆腐絲，胡蘿蔔絲，海帶絲分別焯水，豆皮其實是熟的，但是焯水可以去豆腥，胡蘿蔔熱水下鍋10秒左右就撈出，以免口感變軟，海帶絲可以多煮一會，但依舊要保持脆脆的口感喔
3. 撈出放在容器里，先放上蒜末和花椒粉，然後燒植物油少許，油熱後直接潑在蒜泥和花椒粉上，烹出麻香和蒜香味
4. 加食鹽，藤椒油，耗油，雞粉，醋，辣鮮露，香油，油潑辣子調味，最後撒上香菜即可。