岑溪米粉

岑溪米粉是歷史悠久是名小吃。相傳源於春秋戰國時期，龍母的誕生地---岑溪大竹村的老百姓在龍母放歸養大的五條小龍回大海時，用上好的大米，精心加工成雪白的米粉，沿河投進江里，讓小龍品嘗民間美食，此後歷代沿襲，形成風俗。每年進入農曆五月的第一天（即農曆五月初一），家家戶戶都要做米粉、吃米粉。久而久之，五月初一日就演變成岑溪米粉節。

基本介紹

• 中文名：岑溪米粉
• 主要原料：米粉，井水
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少皆宜
• 副作用：暫無

製作

岑溪米粉的製作非常講究,關健在於其傳統工藝及水質.首先,選水首選大井水，岑山溪水為製作米粉提供絕好的水質.次者就是選米,米首選晚禾,如是早禾蒸出的粉就大打折扣了.三就是其工藝,所謂三磨一湯是絕招.半夜三更起床,幾十斤泡好的米,要經粗磨,細磨,精磨才能蒸粉,這樣蒸出來的粉用手拿著扭摶都不會斷。

吃法

上好的米粉還要有上乘的佐料，這是絕招，佐料定必是豬骨熬制加上香料及不告他人的配料一起製作而成的滷汁，和米粉一拌，使你吃起來流連忘返，回味無窮。吃新圩米粉時常會搭配相關滷味，如燒鴨，白斬狗，隔山，鹵豬頭皮等等，口感更佳。