山野菜具有質地新鮮、風味獨特。山野菜具有很高的營養價值，含有大量人體需要的脂肪、蛋白質和維生素A、B1、B2、C、D、E等多種礦物質和微量元素。山野菜近80種，主要有蕨菜、薇菜、貓爪子、猴腿兒、刺嫩芽、刺拐棒、鴿膀子、小葉芹、大葉芹、山胡羅卜、萎靈仙、梗匙芽、四葉菜、山玉米、山辣椒、芥梗、豆半菜、柳蒿芽、婆婆丁、蜇麻子菜等等。其中刺嫩芽、刺拐棒、婆婆丁、柳蒿芽等。
基本介紹
- 中文名：山野菜豬肉包
- 主要食材：柳蒿芽 豬肉
- 分類：東北菜
- 口味：清淡 苦
食材,主料,輔料,步驟,小貼士,營養價值,
食材
主料
山野菜
200g
豬肉餡
200g
發麵
600g
輔料
鹽
6g
料酒
15ml
五香粉
5g
生抽
15ml
糖
10g
芝麻油
20ml
姜
5g
雞蛋
1個
步驟
1.
山野菜摘乾淨後在開水中燙一下撈出
2.
控乾水分後切成末
3.
豬肉餡中放鹽、生抽、五香粉、薑末、料酒、糖和水攪勻
4.
加入山野菜和雞蛋
5.
發好的麵團分成小劑
6.
擀成餅後再發一會
7.
包入餡料
8.
大火蒸20分鐘
小貼士
擀成餅後的麵團再餳發10分鐘會再好 火候要大一些
營養價值
柳蒿芽的營養價值很高，含有多種胺基酸和維生素，礦物質含量也很豐富。柳蒿芽含蛋白質14．8%，粗脂肪4．0%，粗纖維21．7%，無氮浸出物38．2%，灰分11．7%，鈣1．09%，磷1．05%。柳蒿芽不但營養豐富，而且具有食療和藥療的保健作用。它有消炎作用。
野外採集一般在5～6月份進行，其嫩莖葉可食用,味苦、辛、性濕,具有健脾去火，解毒消炎,破血行淤，下氣通絡之療效。還能降血壓、降血脂、養肝健胃、清熱解毒消炎、生毛髮，民間常用於治療傳染性肝炎、高血壓、癌症等症病。柳蒿有解毒作用,與河豚同煮,可消河豚之毒。
