山藥鴨掌湯是一道菜品，主要原料是鮮鴨掌、乾山藥，配料是胡蘿蔔、蔥花等，本菜品主要通過將食材倒入鍋中燉煮烹飪而成。
基本介紹
- 中文名：山藥鴨掌湯
- 主要食材：鮮鴨掌
- 配料：胡蘿蔔
- 調料：鹽
原料,製作方法,貼士,
原料
鮮鴨掌10隻、乾山藥（淮山）5條、胡蘿蔔少許、蔥花適量。花椒10粒、鹽1茶匙、白鬍椒粉少許。
製作方法
1、鴨掌洗淨，剪去指甲。乾山藥用水沖一下，折斷。
2、開水鍋中投入鴨掌滾2分鐘，將鴨掌沖洗乾淨。
3、另起鍋，放入鴨掌和花椒，加入足量的水，大火，等水開後轉中小火，煲1個小時。加入乾山藥，再煲40分鐘。
4、用鹽和白鬍椒粉調味，放入胡蘿蔔片，再滾開時候即關火，撒蔥花。
貼士
山藥營養價值
1.健脾益胃、助消化：山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病症；
2.滋腎益精：山藥含有多種營養素，有強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數等症，皆可服之；
3.益肺止咳：山藥含有皂甙、黏液質，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之症；
4.降低血糖：山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用於治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品；
5.延年益壽：山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效；
6.抗肝昏迷：近年研究發現山藥具有鎮靜作用，可來抗肝昏迷。
