山藥魚

山藥魚是一道傳統的地方麵食小吃。主要食用地區為原察哈爾省所轄範圍，大致為內蒙，河北，山西交界處。味道極美。稱的上一絕。

以土豆和莜麵為原料，在籠屜里蒸熟沾著湯吃，湯的佐料範圍廣，其中肉類，以羊肉湯為佳，菜類中口蘑湯算上等。

基本介紹

• 中文名：山藥魚
• 主要食材：土豆、莜麵 
• 分類：家常菜
• 調料：酸菜、醬油、香油

原料組成

原料：土豆、莜麵 飲用水（硬質水為上）

調料：酸菜、醬油、香油、鹽、辣椒油、蔥姜蒜末 羊肉湯 豬肉湯 蘑菇湯

製作方法

1.把土豆洗淨蒸熟去皮搗成泥，晾涼後加莜麵挫成麵團，麵團以勁道到為佳，（土豆含澱粉高為最好）

2.揪小塊面搓成魚狀。

3.上鍋蒸熟 開水後蒸11分鐘即可

4.山藥魚蒸熟後沾羊肉湯或蘑菇湯最佳。

成品特點

青白軟嫩、酸辣鹹香