山藥咖喱是一道菜品，主要食材是山藥，輔料為雞胸肉，調料是咖喱粉，製作方法是山藥、紅蘿蔔切塊後，洋蔥切成絲，砂鍋放油加熱，放入山藥等食材，再加入雞肉翻炒即可。
基本介紹
- 中文名：山藥咖喱
- 主要食材：鐵棍山藥，雞胸肉
- 分類：家常菜
- 口味：鮮鹹
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
鐵棍山藥2根、紅蘿蔔2根、洋蔥1個、雞胸肉1斤、咖喱粉若干。
製作方法
1．將山藥、紅蘿蔔洗淨去皮，切滾刀塊，洋蔥切絲，雞胸肉切成小丁然後備用；
2．將炒鍋放火上，鍋內放油，先把洋蔥爆香炒軟；
3．之後放入雞丁翻炒至雞肉變白，再將切成小塊的山藥、胡蘿蔔一起下鍋翻炒；
4．加入1大杯水煮沸，約10分鐘左右；
5．待快要出鍋時，加入咖喱粉，用小火略煮一會兒即可。
食用須知
現代科學分析，山藥的最大特點是含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一種多糖蛋白質的混合物，對人體具有特殊的保健作用，能防止脂肪沈積在心血管上，保持血管彈性，阻止動脈粥樣硬化過早發生；可減少皮下脂肪堆積；能防止結締組織的萎縮，預防類風濕關節炎、硬皮病等膠原病的發生。
山藥中所含的多巴胺，具有擴張血管、改善血液循環的重要功能，該成分在治療中占有重要位置。
不過，山藥皮中所含的皂角素或黏液里含的植物鹼，少數人接觸會引起山藥過敏而發癢，處理山藥時應避免直接接觸。
