山海涼麵

山海涼麵，以杏鮑菇、蝦仁為主料的麵食。

基本介紹

• 中文名：山海涼麵
• 分類：涼麵
• 主要食材：杏鮑菇，蝦仁

用料

材料	用量
杏鮑菇	兩隻
蝦仁	剁碎
蝦仁	完整
新鮮雞蛋意面	-
鹽	-
料酒	-
芝麻油	-
醋	-
橄欖油	-
黑胡椒	-

做法

1. 蝦仁去蝦線，用料酒醃製一小會兒

2. 鍋里放水，大火煮開，同時杏鮑菇洗淨，切成小塊，放一旁。

3. 水開之後下意面，快熟的時候撈出，然後用涼水沖涼，瀝乾後灑上芝麻油還有鹽，拌勻放置一旁。

4. 取一半的蝦仁，切碎，另一半用廚房紙弄乾。

5. 平底鍋里放少許的油，先煎完整的蝦仁，熟了之後擺在意面旁邊。剩下的油用來炒蝦仁碎還有杏鮑菇

6. 先放蝦仁再放杏鮑菇，杏鮑菇軟了之後再倒少許料酒，然後一小勺鹽。蝦仁變色之後關火，澆到意面上。撒上少許黑胡椒即可。