山楂糕法

做法一

將鮮山楂水煮一滾，撈起去皮核，取淨肉搗爛，再用細竹篩手摩擦去根，秤重與白糖對配。不紅，加紅顏料拌勻，或印或攤，整個切條塊收貯。倘水氣不收難放，用爐灰排平，隔紙將糕排在紙上，紙蓋一二天，水氣收乾裝貯。

做法二

水煮熟，去皮留肉並核，將煮山楂之水下糖煮滾，浸泡查肉。酸甜可作圍碟之用。

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木瓜、橙子、橘子皆可作糕，但當蒸熟去皮，搗爛擦細加糖，與山楂糕一樣做法。