山楂核桃茶是廣東省傳統的名點，屬於粵菜系。此湯腎陰虛肺熱者，
基本介紹
- 中文名：山楂核桃茶
- 外文名：Hawthorn walnut tea
- 分類：粵菜，茶
- 口味：甜酸
- 主要食材：山楂，核桃，白糖
- 特點：味道獨特，滋陰潤肺
- 所屬類型：甜點
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基本材料
製作方法
核桃去殼搗爛後用水浸泡30分鐘，洗淨後，再加少許清水，磨成萆漿，越細越好，裝入盆內。
山楂用水沖洗乾淨，拍破放入鍋內，加清水適量，用中火煎熬3次，每次20分鐘，去渣留汁倒入鍋內，加白糖攬勾，待白糖溶化後，再將核桃汁緩緩倒入鍋內，邊倒邊攪勻，燒至微沸
出鍋裝好，需要時即用。
食譜說明
（1）此湯腎陰虛肺熱者適宜，實熱咳者無效。
（2）家庭成員多，而有些老人每逢夏季必咳，多屬此症，故可以做一樽作防治之用。
食譜營養
核桃：核桃是大眾喜愛的小食品，它富含蛋白質、脂肪酸、B族維生素、維生素E、鈣、鎂、硒等營養元素，可防止細胞老化，能健腦、增強記憶力及延緩衰老，減少腸道對膽固醇的吸收，潤潤肌膚、烏黑頭髮等功效；特別適合動肪硬化、高血壓、冠心病人以及腦力勞動者多食，有緩解疲勞和壓力的作用。核桃味甘、性溫；入腎、肺經；可補腎固精、溫肺定喘、潤腸通便；主治腎虛喘嗽、腰痛腳弱、陽痿遺精、小便頻數、石淋、大便燥結。
山楂：山楂營養豐富,可以防治心血管疾病，有強心的作用；可以開胃消食；有活血化瘀的作用，老年人常吃山楂製品能增強食慾，改善睡眠，保持骨和血中的鈣的恆定，預防動脈粥樣硬化。但山楂不宜與人參等補藥同時服用，一次也不宜食用過多，脾胃虛弱者慎食。山楂有破氣作用，吃多了會耗氣，影響孕婦的健康和胎兒的發育。同時山楂還能加強子宮的收縮，可引起早產或流產。山楂含有多量果酸，有收斂和刺激胃黏膜的作用，老人脾胃功能薄弱，兒童脾胃功能發育尚未完臻，吃山楂多了會耗傷胃氣，降低消化能力，引起消化不良或消瘦等。胃酸多的人山楂能刺激胃酸分泌，使胃酸迅速增加，濃度增高，容易引起反胃吐酸，嚴重者可引起消化性潰瘍的發生。病後體虛之人病後體虛需要增加營養，以利於恢復元氣。山楂不僅能耗氣，還能使消化排泄加快，而影響有益物質的吸收利用。患牙病的人山楂除含果酸外，還含有發酸糖類，它們都是強腐蝕劑，能腐蝕牙齒的琺瑯質，引起齲齒，加重牙病。
食譜相剋
核桃：核桃不能與野雞肉、酒同食。
