山山水水

山山水水

山山水水是一款創意十足的豆腐菜,主要製作原料有豆腐、肉糜等,配料有枸杞、黃酒、香菜等,該菜是通過蒸製而成的美食。

基本介紹

美食原料:
製作方法:
1、先到市場中挑選豆腐,豆腐要選中等大小的老豆腐,因為待會這道菜要“拗造型”,所以最好選四邊最好是平的豆腐,而豬肉糜要選肥瘦適中的,而這些食材:豆腐2元,肉糜5元,香菜0.5元,只要7.5,這道菜的食材可就都採購完了。
2、將豆腐入鍋先隔水蒸15分鐘,因為待會豆腐要挖開塞肉,所以蒸熟一些豆腐比較硬質,外形不容易被破壞。
3、趁著蒸豆腐的空擋,即可處理肉糜,肉糜用蔥、姜、黃酒、醬油、水澱粉、生抽一起攪拌均勻醃製一會。
4、一起準備停檔,再將香菜切去頭和尾葉,放入碗中墊底。
5、豆腐蒸熟後即可從蒸鍋中取出,瀝乾水,切成三角形,中間挖開,將肉糜將塞入其中,擺成一個個小山峰的造型,最後再上鍋中蒸10分鐘。
6、趁著蒸豆腐肉的時候,放些高湯料在鍋中,水滾之後再加入些水澱粉勾芡即可。
7、最後,豆腐出鍋,淋上高湯,有山有水,撒上些蔥末做花草的點綴,一道清爽靚麗的山山水水即大功告成了。

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