山作銀耳

是通江銀耳中的一種，銀耳原生地——通江九灣十八包培育的山作銀耳。

基本介紹

• 中文名：山作銀耳
• 外文名：山作銀耳
• 別稱：山作原生銀耳
• 主要原料：100%青岡段木銀耳
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：豐富的蛋白質，碳水化合物，粗纖維，多種無機鹽及維生素，18種胺基酸，酸性多糖，中性雜多糖，酸性低聚糖
• 主要食用功效：美容，擴張冠狀動脈，補腎，潤腸，益胃，補氣，強心，滋陰潤肺
• 適宜人群：月經不調者，便秘者，癌症患者，兒童，糖尿病人，免疫力低下者，陰虛火旺者，老年慢性支氣管炎者，肺熱咳嗽者
• 副作用：無
• 儲藏方法：常溫

生長環境

位於神秘的北緯30°，遠古喀斯特地貌，方圓7500畝山林，海拔1500至2000米的淨土——這正是世界上銀耳的發源地：四川通江九灣十八包霧露溪

這裡有銀耳生長所必須的霧露天。所謂“天生露，露生霧，霧生耳。”濕潤、高溫、無污染，才可能有銀耳的自然萌發。霧露天也是空氣優良的體現。在遠離成都500公里的在九灣十八包，一年裡有323天早晚都會起霧，溫潤的霧氣是輕柔的面紗，如夢似幻籠罩著山村。

這裡有潔淨的水源和豐富的青槓林，青槓樹，是所有樹種中最適合培育銀耳的。一棵生長七年的青槓樹，是銀耳菌最好的溫床。山作擁有5000畝青槓林基地，擁有生產優質銀耳的先決條件。

這是延續了一百多年的傳奇：早在光緒年間，受到慈禧垂青而上貢的頂級銀耳，就來自四川通江九灣十八包霧露溪。而當時的年貢銀耳只有三匣！而如今的山作銀耳，秉承傳統段木銀耳的古法。至臻品質，不求量產：你要等待2850多天，才能迎來一朵真正的銀耳花的綻放。為保證質量而生產出的銀耳，全年產量不足2000斤。同時，我們恪守嚴格的甄選法則。每1000g的珍貴物產中，僅得5g頂級通江銀耳！

我們重視流程追蹤：定期入山，全程跟蹤。從砍山、架曬、接種、發汗、入堂、採摘、烘烤、分級、包裝、運輸，整個產業鏈全程無縫對接。山作銀耳能做到每一朵銀耳的身份認證！我們不僅僅是採收季節才進山來收購！我們保證質量，絕不允許摻合其他劣、次品！

營養元素

（一）耳富含黃酮、多糖、多酚類等活性物質，其抗氧化、抗衰老和抗癌效果十分明顯。根據2014年四川省農業科學院微生物研究室銀耳成分檢測報告，通江銀耳所含的黃酮達到0.837mg/L，這種很強的抗氧劑可以有效清除體內的自由基、抑制特定酶和腫瘤的活性。同時，通江銀耳多糖抗腫瘤的活性較強：銀耳多糖對小白鼠肉瘤S-180的抑制率最高可達到97.7%。銀耳孢子多糖對小白鼠U14宮頸癌的抑瘤率為43.6%、H22肝癌的抑瘤率為72.3%。銀耳多糖硫酸酯SⅠ和SⅡ對小白鼠淋巴瘤的抑制率分別為59.8%和69.9%，被認為是具有較強抗腫瘤活性的新結構多糖。

（二）銀耳作為一種優質的膳食纖維，能提供多種人體所必需的能量、礦物質和胺基酸，長期食用，特別對兒童和老年人增強體質、提高免疫力有很好的效果。通江古法銀耳每100g中鈣含量為248毫克，磷為254毫克，鐵為20.2毫克。除了含有鉀鈉鈣鎂鐵鋅銅磷硒等多種礦物質外，銀耳蛋白質所含的胺基酸則高達19種。而人類日常所需的8種不能自體合成的必需胺基酸，銀耳就含了以下7種：

1、蘇氨酸（Threonine）

在通江銀耳中的含量檢測為0.27%，它的主要功效是防止肝臟脂肪累積、促進抗體形成、增強免疫力、轉化其他胺基酸以達到身體所需的平衡。

2、異亮氨酸（Isoleucine）

在通江銀耳中的含量檢測為0.23%，它是血紅蛋白生成所必須的胺基酸，調節糖與能量的水平，並參與胸腺、脾臟及腦下腺的調節以及代謝。

3、賴氨酸（Lysine）

在通江銀耳中的含量檢測為0.39%，它參與結締組織、微血管上皮細胞間質的形成，在消化系統中促進胃蛋白酶的分泌，同時提高鈣的吸收，對兒童骨骼發育有明顯作用。

4、色氨酸（Tryptophan）

在通江銀耳中的含量檢測為1.16%，由於它可降低疼痛敏感度，能緩和焦躁緊張情緒，所以能促進睡眠，緩解偏頭痛等。  

5、苯丙氨酸（Phenylalanine）

在通江銀耳中的含量檢測為0.29%，它在進入人體後，氧化轉變為酪氨酸，促進甲狀腺素和腎上腺素的合成。人們日常食用的代糖阿斯巴甜，其原料也是苯丙氨酸。

6、蛋氨酸（又叫甲硫氨酸）（Methionine）

在通江銀耳中的含量檢測為0.09%；它主要具有去脂的功能，對防治脂肪肝、高血脂導致的動脈硬化等心血管疾病有較好的療效。此外，它還能去除血液中的鉛等重金屬。

7、亮氨酸（Leucine）

在通江銀耳中的含量檢測為0.41%，它主要功用是與異亮氨酸和纈氨酸一起合作修復肌肉，控制血糖，並給身體組織提供能量。 

8、纈氨酸（Valine）

在通江銀耳中的含量檢測為0.24%，纈氨酸可以給肌肉提供額外的能量產生葡萄糖，它還幫助從肝臟清除多餘的氮(潛在的毒素)，並將身體需要的氮運輸到各個部位。

基本藥用功效

在祖國傳統醫學中，銀耳不但營養高，而且具有較高的藥用價值，其功效甚至超過了昂貴的燕窩、人參，而被人們譽為“菌中之冠”。銀耳味甘淡性平，無毒，入肺、胃、腎三經。日常服用最基本的功效如下：

①能滋陰清熱，潤肺止咳

銀耳潤肺功能是人人都知道的事實。清光緒曹炳章所著《增訂偽藥條辨》明確指出銀耳能治療”肺熱肺燥、乾咳痰嗽、衄血咯血、痰中帶血。“在當今霧霾困擾的都市中，人們常常呼入有毒有害氣體和粉塵而不自知，常服用銀耳則能清肺潤肺，有效治療和預防咳嗽、咽炎等環境帶來的痼疾。

②養胃生津，益氣和血

銀耳含有多種胺基酸和酸性異多糖等化合物，極易被人體吸收，對腸胃功能較差的人來說，銀耳可以算作食療良方。清末太醫唐容川在《本草問答》中記錄，有一次慈禧太后拉肚子，百藥莫治，唐容川獨獻上一劑銀耳湯，太后服用後很快痊癒了。銀耳對腸胃功能的助益可見一斑。

③嫩膚美容，延緩衰老

銀耳富含膠原蛋白，野生銀耳甚至遇水即溶，燉入鍋中不過十分鐘就會燉化無形。作為傳統的女性滋補品，銀耳當之無愧成為保持皮膚彈滑滋潤、延緩衰老的首選。早在銀耳產量極低的清末，通江銀耳是專供慈禧的貢品；民國時期，銀耳也以其祛斑、養顏的功效深受富貴階層的女性鐘愛。

④補腎強心，健腦提神，恢復疲勞

銀耳的活血功能一直被傳統醫學所重視。中醫認為它能治療神經衰弱、心悸失眠，對久病初愈、體質虛弱、不宜用其他溫熱補藥（如人參鹿茸）的病人尤為適宜。滋潤而不膩滯是銀耳藥用的一大特點。在引入西方醫學後，人們逐漸了解到，銀耳多糖對心血管硬化、抗炎抗癌、增強免疫力、恢復體能也有十分明顯的效果。

⑤保肝護肝，扶正固本

銀耳還具有肝臟的解毒功能。銀耳中富含黃酮，而黃酮對解肝毒、治療急、慢性肝炎、肝硬化及多種中毒性肝損傷有很好的效果。對容易酒醉的人來講，銀耳也可列為解酒方劑之一。