基本介紹
花的結構,開花習性,開花時間,開花順序,授粉方式,
花的結構
小麥的花排列為複穗狀花序，通常稱作麥穗。麥穗由穗軸和小穗兩部分組成。穗軸直立而不分枝，包含許多個節，在每一節上著生1個小穗。小穗包含2枚穎片和3～9朵小花。小麥花為兩性花，由1枚外稃、1枚內稃、3枚雄蕊、1枚雌蕊和2枚漿片組成。其外稃因品種不同，有的品種有芒，有的品種無芒。
開花習性
開花時間
小麥抽穗後如果氣溫正常，經過3～5天就能開花；晚抽的麥穗遇到高溫時，常常在抽穗後1～2天，甚至抽穗當天就能開花；抽穗後如遇到低溫，則需經過7～8天甚至十幾天方能開花。
在正常天氣，小麥上午開花最多，下午開花較少，清晨和傍晚很少開花。因此，上午是採集花粉和授粉的最好時間，而母本去雄的最好時間則在清晨和傍晚。一朵花的開花時間一般為15～20分鐘。一個麥穗從開花到結束，約需2～3天，少數為3～8天。
開花順序
就全株來說，主莖上的麥穗先開，分櫱上的麥穗後開；就1個麥穗來說，中部的小穗先開，上部和下部的小穗後開；就1個小穗來說，基部的花先開，上部的花後開。
授粉方式
小麥授粉方式與水稻相同，為自花授粉作物，但有一定的天然雜交率。其天然雜交率在1%以下。但雜交率隨氣溫和品種不同而有區別。開花時如遇到高溫或乾旱，天然雜交率就容易上升。因為在高溫乾旱條件下，花粉極易失去生活力（在正常氣候條件下，其生活力也只保持幾個小時），而柱頭的受精能力卻往往能保持一段時間，一旦氣溫下降或乾旱減輕，則能接受外來花粉，發生天然雜交。有些小麥品種，開花時稃片開張較大，開放時間較長，天然雜交的機會增多。
