基本介紹
- 中文名：小魷魚水晶餃
- 外文名：Small squid Pyramid dumplings
- 主要工藝：蒸
- 所需時間：半小時
簡介,適用人群,食用功效,食材明細,做法,小貼士,
簡介
菜品口味：鹹鮮
主要工藝：主要工藝
所需時間：半小時
製作難度：普通
所用廚具：蒸鍋
適用人群
濕熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。
食用功效
味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩躁、乾咳、便秘和難產。
食材明細
澄粉 80克
澱粉 20克
豬肉餡 適量
胡蘿蔔 適量
開水 適量
雞蛋 1個
黑芝麻 適量
蔥白 適量
姜 適量
鹽適量
香油 適量
糖 適量
料酒 適量
橄欖油(或其它植物油） 適量
雞精 適量
做法
1.準備好食材
2.肉餡倒進器皿中，蔥、姜切碎，放入器皿，同時加入適量的料酒、鹽、糖、雞精、香油、橄欖油及雞蛋
3.順時針攪拌，分2-3次加入少量的水，至上勁
4.胡蘿蔔切小丁
5.拌進打好的肉餡中，攪拌均勻，備用
6.將80克澄粉和20克澱粉放進面盆，拌勻；清水煮沸，分次倒進面盆中，並迅速攪拌，至麵粉成團，蓋嚴，餳5分鐘
7.在麵團中加2.5ml的油，揉成光滑麵團
8.搓成長條，切成均勻小擠子
9.擀成圓皮
10.放餡
11.先捏中間
12.整出頭尾部，剪出頭部的須
13.把鬚鬚捏圓
14.安上黑芝麻做眼睛
15.冷水上屜
16.水開後，5-6分鐘，即關火
17.出鍋
小貼士
1，肉餡可根據個人喜好調味
2，因蒸的時間較短，胡蘿蔔丁有些脆感，若不喜歡這種口感的朋友，也可先將其焯軟，再放到餡中
