小高龍蝦，上海人的風味龍蝦。小高龍蝦是選用江蘇、貴州等地原生態自然水域中的湖水青蝦，料取鮮活、自然純淨，加上多年獨家秘制調料以及及上乘工藝製作而成。
基本介紹
- 中文名：小高龍蝦
- 特點：料取鮮活、自然純淨
- 創始人：小高
- 營養成分：蛋白質等
基本簡介,品牌故事,龍蝦來源,高氏特點,吃法文化,
基本簡介
在保留傳統小龍蝦的江南風味的基礎上，又融合了上海本幫菜的諸多燒制手法，創造出上海人喜食的新“海派”龍蝦。其主要有色澤紅亮、汁濃個大、香辣適中、蝦黃充足、口感細嫩、鮮美回味等特色。小高龍蝦蛋白質含量較高，富含鋅、碘、硒等微量元素，是好友聚會、合家團圓、饋贈親友絕佳的健康食品。
品牌故事
創始人小高，自幼喜美食，常在家烹飪各類食物，美味異常！打拚數十年仍獨身一人，某日遇一女，苦追，數日未能成功，得知其尤好魚蝦等河鮮，正值盛夏，遂想到故鄉之特色龍蝦，後改良配方，精心烹飪，女子食之甚悅，終得其心，抱得美人歸！後其妻道，獨樂樂不如眾樂樂爾，然2013 年正式推出“小高龍蝦”之品牌！
龍蝦來源
“小高龍蝦”是選用江蘇、貴州等地原生態自然水域中的湖水青蝦，料取鮮活、自然純淨,水利環境為優質的湖出產的天然湖蝦，常食湖底綠色無公害的水草、藻類、水生昆蟲等，有著肉質嫩爽、蝦黃軟滑、殼軟等特點。
高氏特點
蝦：綠色環保、肉質嫩爽、蝦黃軟滑、殼軟等特點。
配方：獨家研製秘方，回味無窮！
吃法文化
國內著名的龍蝦吃法有盱眙十三香、長沙口味蝦、北京麻辣小龍蝦、武漢烤蝦球等。從目前的小龍蝦的吃法上看，以江蘇流行的小龍蝦吃法最為科學和最為徹底也最為好吃！小龍蝦上下兩段，江蘇之外其他地方的做法均取其後，至於北京的製作方法雖然留有前段，但做法上的可流行性較之江蘇的做法失卻廣泛。
去其前段做法的人大多是覺得前段比較污染和沒有什麼肉可以食用。實際上只食龍蝦後部的純肉段只能算是吃了龍蝦的50%。剩餘的50%部分都在頭部，共兩部分組成。其一，便是蝦黃，這蝦黃可是高蛋白，棄之實在可惜。其二是頭部在燒制過程里所蘊涵的那讓人聞之所不能容忍的誘人湯汁，在食用小龍蝦的時候同時吸咂那美味的湯汁也是品嘗小龍蝦重要的一個組成部分。
手抓龍蝦的吃法：
小龍蝦以其麻、辣、鮮、香掀起了一場紅色風暴，其吃法也趣聞多多，揚名久遠。 一大盆一大盆的龍蝦端上桌，紅紅的蝦子，盔甲披掛，香味撲鼻，禁不住的誘惑，讓你顧不上戴手套，圍圍裙，便換上大盤，放下架子，挽起袖子。痛快淋漓，酣暢自如。根據吃蝦實踐，總結出一套龍蝦吃法的經驗。一盆不動口，兩盆不下手，三盆才伸手，四盆五盆不想走，六盆七盆吃不夠，八盆九盆送朋友，想要十盆帶著走。
拉著你的手———用手抓起龍蝦的大鉗；輕輕吻一口———嘗一下龍蝦的味；掀起紅蓋頭———剝掉龍蝦的頭胸甲；深深吸一口———吃掉蝦黃；解開紅肚兜———撕開龍蝦的腹節；拉下紅褲頭———拽掉尾節、尾肢；讓你吃個夠———直到過上一把吃龍蝦的癮。
還有一種吃法：一嗅、二舔、三揭、四吃、五擰、六捏、七剝、八拽、九撕。
嗅———聞一聞龍蝦的味道；舔———感受龍蝦麻、辣、香的滋味；揭———掀開龍蝦的頭胸甲；吃———吃掉龍蝦的黃；擰———兩隻手，一隻向外，一隻向上，除去步足；捏———兩隻手向外捏軟龍蝦的腹節；剝———剝去腹節的上半部；拽———抽去龍蝦的腸子；撕———如果抽不去腸子，那么撕開肉，拿出腸子。
營養價值
小龍蝦備受人們的青睞，當然每種食品對身體有一定的營養價值，那么小龍蝦的營養價值是什麼呢?
1、從蛋白質成分來看，龍蝦的蛋白質含量為18.9%，高於大多數的淡水和海水魚蝦，其胺基酸組成優於肉類，含有人體所必需的而體內又不能合成或合成量不足的8種必需胺基酸，不但包括異亮氨酸、色氨酸、賴氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸和蘇氨酸，而 且還含有脊椎動物體內含量很少的精氨酸，另外，龍蝦還含有對幼兒而言也是必需的組氨酸。
2、龍蝦的脂肪含量僅為0.2%，不但比畜禽肉低得多，比青蝦、對蝦還低許多，而且其脂肪大多是由人體所必需的不飽和脂肪酸組成，易被人體消化和吸收，並且具有防止膽固醇在體內蓄積的作用。
3、龍蝦和其他水產品一樣，含有人體所必需的礦物成分，其中含量較多的有鈣、鈉、鉀、鎂、磷，含量比較重要的有鐵、硫、銅等。龍蝦中礦物質總量約為1.6%，其中鈣、磷、鈉及鐵的含量都比一般畜禽肉高，也比對蝦高。因此，經常食用龍蝦肉可保持神經、肌肉的興奮性。
4、小龍蝦的營養價值是什麼?從維生素成分來看，龍蝦也是脂溶性維生素的重要來源之一，龍蝦富含維生素A、C、D，大大超過陸生動物的含量。
禁忌人群
宿疾者、正值上火之時不宜食蝦；患過敏性鼻炎、支氣管炎、反覆發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦。蝦為動風發物，患有皮膚疥癬者忌食。蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
