小蒜粑

小蒜粑是江西省、安徽省的一些地區（如安慶市太湖縣、望江縣，九江彭澤縣、都昌縣）等地的特色米粉粑，主要由小蒜、臘肉和大米粉製成。

基本介紹

• 中文名：小蒜粑
• 主要原料：小蒜，米粉
• 是否含防腐劑：否

相關習俗

在太湖縣畈區，每年農曆三月三和清明節，有吃小蒜粑的習俗。據老人們說，舊時傳說農曆三月三是鬼節，這一天傍晚，野鬼出來遊蕩。小蒜味辛性溫，吃小蒜粑能散寒殺蟲、驅逐鬼魔。在清明節，人們祭祖時，會將小蒜粑、大米飯和豬肉等祭品放在祖先墳前，以示緬懷之意。

做法

小蒜粑的做法：1、採摘野生新鮮的小蒜，洗乾淨，切斷切碎。2、將臘肉切碎，入鍋出油。3、將一部分小蒜加入鍋中，與臘肉合炒，炒至大半熟。4、將熟臘肉和小蒜放入米粉中，同時放入一部分生小蒜，邊加開水邊攪拌米粉，將小蒜和臘肉拌勻。5、捏搓濕米粉，做成一個一個的圓餅，將圓餅放在鐵鍋中蒸熟或放入鍋中煎熟。

小蒜粑

小蒜

小蒜粑