小紅芸

小紅芸是芸豆的一種，是山西特產，顆粒碩大、色澤鮮艷，兼有營養藥用價值。小紅芸豆在內蒙以及河北壩上地區也有種植，近年來發展成為一種主要的經濟作物

基本介紹

• 別名：菜豆、白腎豆、架豆、刀豆、扁豆、玉豆、去豆
• 中文學名：小紅芸
• 拉丁學名：Phaseolus vulgaris
• 界：植物界
• 門：被子植物門
• 綱：雙子葉植物綱
• 目：目薔薇目
• 科：豆科
• 種：小紅芸

營養價值

小紅芸豆營養豐富，據測定，每百克芸豆含蛋白質23.1克、脂肪1.3克、膳食纖維2.10克、碳水化合物56.9克、鈣76毫克及豐富的B族維生素，鮮豆還含豐富的維生素C。從所含營養成分看，蛋白質含量高於雞肉，鈣含量是雞的7倍多，鐵為4倍，B族維生素也高於雞肉。

食用價值

小紅芸豆是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品，這個特點在營養治療上大有用武之地。芸豆尤其適合心臟病、動脈硬化，高血脂、低血鉀症和忌鹽患者食用。目前，小紅芸豆已成為糾偏食品的原料之一，被廣泛使用在多種產品中，對三高病、老年病的防治有著顯著功效。