小籠黃金包

小籠黃金包是一道美食，由玉米自發饅頭粉等原料製作而成。

基本介紹

• 中文名：小籠黃金包
• 主要食材：玉米自發饅頭粉，雞蛋，肉皮凍，五花肉，，香菇洋蔥

製作材料

主料
玉米自發,饅頭粉,：600克	雞蛋：一個
輔料
肉皮凍,：一小碗	五花肉：150克
香菇：8個	洋蔥：一個
蔥花：半小碗	菜白：半小碗
生抽：3湯匙	料酒：2湯匙
白糖：1湯匙	鹽：1小勺
雞精：2小勺	十三香,：1小勺

做法步驟

1.肉皮凍：在做小籠玉米黃金包之前，需要先做好肉皮凍：將豬肉皮刮淨剩餘的肥肉，在開水中煮五六分鐘後，撈出，在冷水中漂洗，切成細丁，放入高壓鍋里，加入肉皮重量2倍的水，放一些鹽、味素、生薑片、香葉、料酒，加蓋大火燒滾出大氣，保持大氣5分鐘轉小火10分鐘。晾涼後盛入大碗，進冰櫃冷藏即成肉皮凍。切成小塊備用。

2. 調肉餡：將香菇洗淨泡軟切成細丁；將五花肉切成細丁，用2湯匙生抽、1湯匙白糖和少許料酒醃製15分鐘。 將洋蔥和菜白切細丁用鹽拌勻醃製一下，逼出水份。最後，將所有材料混合在一起，放入1小勺十三香和2小勺雞精，順一個方向攪打上勁。

3. 玉米自發饅頭粉600克；

4. 打入一個雞蛋，250毫升溫水逐步加入；用筷子攪拌成雪花片。

5. 案板上撒乾粉，將雪花片絮狀的麵粉揉成麵團，蓋上濕巾餳發25-30分鐘。

6. 將麵團壓扁，切成條，撒粉搓圓；

7. 切成湯圓大小的劑子；每個都粘上粉。

8. 壓扁劑子，將肉餡和肉皮凍包入，包成小籠包，由於個子小，為防粘手，在右手大拇指上蘸點油，比較容易最後的收口。

9. 包好的小籠包，放置在抹過油的蒸屜上。

10. 鍋里水開後，放上蒸屜，加蓋大火蒸12分鐘，關火後燜2-3分鐘再出鍋。裝盤時要輕拿輕放，肉皮凍受熱後變成了湯汁，要慢慢取出防止破皮露餡。

11. 色澤金黃、湯汁鮮美的小籠黃金包，葷素搭配合理，色香味形意養俱佳。好吃不難做！