小瓜豆乾炒筍絲

小瓜豆乾炒筍絲所屬一款美食，主要原料有豆乾絲(100克)、冬筍(100克)、雲南小瓜(1根，250克)、乾辣椒(5隻)等，這道菜非常美味。

基本介紹

• 中文名：小瓜豆乾炒筍絲
• 主要食材：雲南小瓜，冬筍
• 口味：微辣
• 功效：潤澤肌膚、清熱利尿、除煩止渴

菜譜名稱

小瓜豆乾炒筍絲

菜譜原料

材料：豆乾絲(100克)、冬筍(100克)、雲南小瓜(1根，250克)、乾辣椒(5隻)、蒜末(半湯匙)、清雞湯(1/3杯)

調料：油(2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、辣椒油(2湯匙)、醬油(1湯匙)、鹽(1/5湯匙)

菜譜做法

1、雲南小瓜去頭尾，切成丁狀；乾辣椒切成圈。

2、冬筍洗淨，切細絲；蒜頭剁成末備用。

3、燒熱2湯匙油，炒香乾辣椒和蒜末，倒入豆乾絲和冬筍絲拌炒1分鐘。

4、倒入雲南小瓜丁，與鍋內食材一同拌炒均勻。

5、注入1/3杯清雞湯炒勻，以中火煮至沸騰。

6、加入1/3湯匙雞粉、2湯匙辣椒油、1湯匙醬油和1/5湯匙鹽調味，即可上碟。

廚師貼士

1、乾辣椒應小火炒至香氣四溢，才可倒入食材拌炒成菜，開大火容易將乾辣椒炒得焦黑髮苦。

2、豆乾絲含水量少，比較乾硬，烹調時應加入雞湯或清水煮至稍軟，使其更入味，口感也更佳。

3、雲南小瓜富含水分，質地清爽脆口，但不宜生吃，烹調時也不能炒久，以免營養流失的同時，又失去爽脆的口感。

4、雲南小瓜有潤澤肌膚、清熱利尿、除煩止渴、潤肺止咳、消腫散結等功效，不過脾胃虛寒者應少吃。