小炒燜雞塊

基本介紹

• 中文名：小炒燜雞塊
• 主要食材：雞腿肉/雞翅，尖椒
• 分類：燜

用料

材料	用量
雞腿肉/雞翅	一人份
尖椒	兩個
杭椒	四個
小米椒	四個
香菇	少許
春筍	一小根
油麥菜	少許
大蒜	少許
生薑	少許

做法

1. 雞腿肉切塊，用冷水泡出血水

2. 青椒切滾刀，杭椒，小米椒切丁，大蒜切片，生薑切片少許，香菇去梗

3. 雞腿肉冷水下鍋，煮出血水漂浮物，撈出。

4. 炒鍋加熱，放入橄欖油，加入大蒜，生薑炒出香味。放入杭椒，小米椒，春筍和雞胸肉，大火爆炒。

5. 根據菜量，加入適量水。放老抽，生抽，美極鮮醬油，料酒半瓶蓋，少許糖，翻炒。放入香菇和青椒，蓋鍋蓋，燜十分鐘左右

6. 出鍋前，放入鹽，味素。根據個人喜好，可最後放入少許油麥菜或其他青菜，同樣蓋鍋蓋燜三分鐘即可。