小火鍋電磁爐主要興起於2003年非典之後，共餐時講究個人衛生，從中國台灣流行一種一人一鍋涮涮鍋，也就是分餐火鍋。特點是一人一個鍋，口味、衛生都有保證。
基本介紹
- 中文名：火鍋電磁爐
- 外文名：hot pot induction cooker
工作原理,如何選擇,分類,
工作原理
火鍋電磁爐工作原理與電磁爐工作原理一樣：電磁爐作為廚具市場的一種新型灶具。它打破了傳統的明火烹調方式採用磁場感應電流（又稱為渦流）的加熱原理，電磁爐是通過電子線路板組成部分產生交變磁場、當用含鐵質鍋具底部放置爐面時，鍋具即切割交變磁力線而在鍋具底部金屬部分產生交變的電流（即渦流），渦流使鍋具鐵原子高速無規則運動，原子互相碰撞、摩擦而產生熱能（故：電磁爐煮食的熱源來自於鍋具底部而不是電磁爐本身發熱傳導給鍋具，所以熱效率要比所有炊具的效率均高出近1倍）使器具本身自行高速發熱，用來加熱和烹飪食物，從而達到煮食的目的。具有升溫快、熱效率高、無明火、無煙塵、無有害氣體、對周圍環境不產生熱輻射、體積小巧、安全性好和外觀美觀等優點，能完成家庭的絕大多數烹飪任務。因此，在電磁爐較普及的一些國家裡，人們譽之為“烹飪之神”和“綠色爐具”。
如何選擇
選用火鍋電磁爐需要從外到內,真正選到可靠,耐用,低輻射的產品才適合火鍋店用.
環保節能：無污染，電轉熱效率高。
性能可靠：使用壽命長，返修率低。
節省成本：比用天然氣、煤氣等更省錢。
分類
1.按火鍋電磁爐的使用人數可將火鍋電磁爐分為分餐電磁爐、共餐電磁爐（1）分餐電磁爐：即小功率、小尺寸的電磁爐，功率範圍在500W-1000W之間，面板尺寸在245毫米以內。每人單獨使用一個電磁爐和鍋具，喜歡什麼涮什麼，使用分餐電磁爐乾淨、衛生，適合對飲食衛生比較講究的人士。
（2）共餐電磁爐：即大功率、大尺寸的電磁爐，功率範圍在1000W以上，面板尺寸在245毫米以上。多人共用一台電磁爐和鍋具，適合比較對衛生要求不是特別高的人士，人多一起用餐很溫馨、很熱鬧。
2.按火鍋電磁爐的開關控制方式可將電磁爐分為：線控式火鍋爐、線控+遙控式火鍋爐、觸摸式火鍋爐和按鍵式火鍋爐
（1）線控式火鍋爐：即電磁爐主體單獨拉出一個線控開關的火鍋爐。
線控式火鍋爐又可以分為：嵌入式線控火鍋爐、卡套式線控火鍋爐、旋鈕式火鍋爐。
（2）線控+遙控式火鍋爐：是線上控火鍋爐的基礎上加上紅外遙控的功能的火鍋電磁爐。
（3）觸摸式火鍋爐：開關和爐子一體，利用紅外感應原理，通過觸摸開關控制電磁爐工作。
（4）按鍵式火鍋爐：開關和爐子一體，通過按鍵開關控制電磁爐工作。
