基本介紹
- 中文名：小擺金
- 外文名：xiao baijin
- 別名：小擺金
- 行政區類別：村落
- 所屬地區：平塘縣通州鎮
- 地理位置：貴州南部，通州鎮東北部
- 面積：4.37 km
- 下轄地區：大寨、高寨、石頭寨
- 政府駐地：通州鎮
- 電話區號：0854
- 郵政編碼：558304
- 氣候條件：亞熱帶濕潤性季風氣候
- 人口數量：700人左右(2015年)
- 著名景點：打貴河景區
- 車牌代碼：貴J
- 方言：通州腔
- 特色小吃：清明粑，紅薯糕，小米渣，玉米粑
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地理環境
小擺金位於貴州南部，通州鎮東北部。屬於亞熱帶濕潤性季風氣候，1月平均氣溫普遍在0℃以上，7月平均氣溫一般在25℃左右。全年冬無嚴寒，夏無酷暑。適合稻穀、玉米、小麥、高粱、小米等農作物的生長。是通州鎮糧食主產區之一。
主要物產
主要農產品有稻穀、玉米、小麥、高粱、小米、紅薯、土豆、大豆、花生、油菜籽、烤菸、辣椒、葵花籽等；主要水果有柑桔、梨、柿、李、杏等；林產品有油桐籽、木油籽、五倍子、棕片、板栗、木材、茶葉、雜竹等；水產品有鋰魚，草魚，鯽魚；礦產有高嶺土、陶瓷土、水晶石、大理石、煤等。
人口民族
小擺金總人口700人左右(2015年1月)；民族有漢族，苗族，布依。其中布依族3人，苗族42人，剩下的全是漢族。
特色小吃
油辣椒
油辣椒
貴州有句俗話：三天不吃辣走路躂趴趴(摔跤)，三天不吃酸走路躂偏偏(走不穩)。可見辣味與酸味是貴州人民最愛的味道。
油辣椒更是小擺金人們最愛，原材料都是自家地里產的，不施化肥不打農藥。製作油辣椒有著複雜的工序及嚴柯的火候掌控。
第一步，選擇外觀完美的乾辣椒進行泡軟，加以自家產的小黃姜，紫皮蒜進行搗碎，外觀跟滋粑一樣富有粘性，俗稱滋粑辣。
第二步，加上自家壓榨的菜籽油進行熬煮，並加上八角，香葉，桂皮，草寇，白寇，草果等十多味香料。歷經3到4小時的方可完成。
成品色澤油亮，辣椒香且脆；由於用油炸乾辣椒中的水分，不放防腐劑常溫放置也可以保持一年香味與口感如初。油辣椒是小擺金田間地頭，執行朋友的菜餚輔料。
小米渣
小米渣
選用自己地里產的優質糯小米，用熱水淘制後浸泡24到36小時後，進行第一次蒸熟。然後進行下一步操作。
以一定比例的菜籽油與豬油把紅糖炒化，加肉末，堅果仁炒出香味，加入蒸熟的糯小米拌勻。
把拌勻的小米進行回鍋蒸二次，等小米把油脂跟糖份吸收好後，香噴噴的小米渣就可以上桌了。
清明粑
清明粑是小擺金人在清明前後酷愛吃的一種美食。因為這個時候清明菜最茂盛，葉肥汁多，纖維豐富，清明菜一名佛耳草，亦名鼠麴草、燕子花。
清明前後採集鮮嫩的清明菜搗爛煮熟拌上優質糯粉，精明粑餡皮就算做好了。搗好的清明菜豐富的纖維如棉絮一般，清明菜又俗稱棉花菜。
精明粑餡料是用紫蘇籽為主要原料。選擇乾淨的紫蘇籽炒熟後，加菜籽油，豬油，花生進行炒制，炒出香味餡料就完成了。
把做好的餡料包進餡皮進行煎制，香糯可口的清明粑就出爐了。
涼粉
涼粉也叫冰粉，是一種類似果凍的美食。
涼粉的原材料有幾種，一般常用的是涼粉籽進行製作，目前也有速成的產品銷售。
把涼粉籽進入布袋後浸入適量的水進行揉制，把涼粉了籽上凝固物質揉淨，加入適里的石灰水靜置兩小時就完成了。
食用時加入糖粉，果脯，堅果仁，冰塊美味的涼粉就完成了。
地圖信息
地址：黔南布依族苗族自治州平塘縣
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