小拉麵

小拉麵是由白面做成的美食。

基本介紹

• 中文名：小拉麵
• 主要食材：白面一斤，溫水適量、油適量

用料

材料

白面一斤

溫水適量、油適量

做法

1. 白面兩小碗，溫水和面，先把面拌成絮狀（訣竅是一點一點往面里和水）
2. 用手把面揉成團狀，同時加適量的水。
3. 用拳頭把面壓成蜂窩狀，一點一點加水，同時折、翻麵團，用拳頭用力揉，揉到很均勻；
4. 面的軟硬度要看你醒面時間的長短，如果時間充足，把面適當硬點，如果時間只有半小時把面揉的軟點，同時水中加點鹽促進醒的速度
5. 面和好時加點油，一方面防止面在醒的過程中乾裂，另一方面起潤滑作用；
6. 面和好了，蓋上潮濕的布子，再蓋上蓋子，醒著吧。醒的時間越長面就越能拉長。
7. 下面準備做鹵吧：雞蛋西紅柿鹵、肉丁+茄丁+土豆丁等什麼都行，今天我做茄絲炒西紅柿鹵，把握一個要點，湯要多點，澆面的時候泡住面為好。
8. 下面開始拉麵吧：面取出一塊放案板，用手壓成長型
9. 沿著寬的方向切成條，條可細可寬，以筷子為標準，比筷子稍微寬點即可
10. 等鍋內水開，用手捏著面的兩頭拉長，放入鍋中，邊開邊煮，大概夠一碗撈出，接著進行第二碗
11. 煮好的拉麵
12. 拉麵撈到碗裡
13. 碗裡拉麵澆上鹵。小菜：黃瓜絲、醋泡蒜薹做為小菜。