小悅家香菇三黃雞

基本介紹

• 中文名：小悅家香菇三黃雞
• 主要食材：三黃雞，香菇

用料

材料	用量
三黃雞	一隻
香菇	若干
土豆	2顆
青紅椒	各一根
蔥	大量
姜	大量
蒜
大料
花椒
香葉
辣椒
豆豉	少量
豆瓣紅油	少量
生抽老抽
蚝油

做法

1. 三黃雞清水浸泡，過夜，轉天斬塊，清洗乾淨

2. 這次用的乾香菇（泡香菇用溫水）提前洗淨泡發後備用，留香菇湯水

3. 土豆切塊，油煎，備用

4. 雞塊焯水，清洗乾淨，（記得別用冷水來清洗）

5. 炒糖色，入雞塊翻炒

6. 令備一口油鍋，少許底油，蔥姜蒜等調味品一同放入，爆香，入雞肉一同翻炒。

7. 入開水，沒過肉身。入部分香菇（可把之前泡香菇的水一同加入)

8. 轉砂鍋，小火繼續燜30分鐘左右，（以筷子插入雞肉觀察熟透為準）

9. 入土豆，剩餘香菇，青椒，紅椒，收汁後即可。