小小雞排

基本介紹

• 中文名：小小雞排
• 主要食材：雞大胸，黃酒

用料

材料	用量
雞大胸	400g
黃酒	10ml
海天蚝油皇	5ml
魯花自然鮮醬油	5ml
生薑粉	約2g
黑胡椒粉	約2g
鹽	約2g
糖	20g
番茄醬	10g
小茴香	一小撮
香葉	三片
蛋清	一個
麵粉	適量

做法

1. 雞大胸用刀背拍散，攔腰切成兩片

2. 鹽糖小茴香香葉入料理機打碎，香葉不要打的太碎到時候不好挑出來

3. 除雞大胸，蛋清，麵粉之外的其他配料混合均勻，抹在雞大胸上，放入保鮮袋裡，排出空氣，醃兩小時。過夜更好

4. 雞排取出後把小茴香和香葉儘量弄掉。沾蛋清後裹勻麵粉入鍋油炸。想要麵皮鬆脆就再裹一層蛋清再裹麵包渣。切小塊好熟。小火炸到七八分（兩分鐘足矣），再大火炸鬆脆

5. 開吃。