山西運城萬榮的一種傳統地方風味小吃，寶井大刀面屬於刀撥面的一種，講究細、勻、硬、軟、切條細如葉子薄，煮熟，澆上自家漚制的面醬。 基本介紹 中文名：寶井大刀羊肉麵分類：風味小吃口感分類：細、勻、硬、軟、切條工藝：煮 再加上少許自釀的米醋。大刀面的製作過程也十分講究，羊湯用羊的骨頭架子熬燉，羊肉須煮到爛熟，醬湯熬制至少要在兩小時以上。面要煮的特別爛，面煮的軟，再加上醬、醋香，吃一口滿足留香。
