寨橋老鵝

寨橋老鵝是名菜之一。製作原料主要有鵝，老湯，蒜，醬油，辣醬，糖等。味道鮮香口感純正，肉質軟嫩，不管是南北方人都喜歡。

基本介紹

• 中文名：寨橋老鵝
• 主要食材：鵝，蒜，辣醬，醬油
• 分類：江浙菜
• 口味：鮮
• 香：辣

寨橋老鵝概況

“鵝，鵝，鵝，曲項向天歌，白毛浮綠水，紅掌撥清波。”一首古詩傳誦了千年，依然為世人所熟知。時至今日，智慧的寨橋人秉承先輩傳統，注入時代元素，做起了鵝文章，打響了鵝品牌。

“養鵝是我們祖祖輩輩沿襲下來的作業，寨橋地處江南水鄉，緊鄰滆湖，水資源豐富，地理環境優，是不可多得的養鵝佳地。”說起老鵝，寨橋鎮農林站站長馮道興便平添了幾分自豪。在寨橋人的心目中，老鵝一直是他們的驕傲。

不同於其他的鵝，“寨橋老鵝”主要有三大特色：“老”是其特色之一，越老越鮮，也越香，一般養殖5年的最佳；二是養殖環境好，寨橋鵝以散養為主，平時吃的都是稻殼和湖邊的天然飼料，正宗的綠色食品；三是品種有特色，所養的都是太湖鵝，雖然個體並不大，但產蛋率高，種類甚優。

養鵝是寨橋人多年來的習慣，送鵝則是寨橋人的風俗。每到端午時節，寨橋人走親訪友，總會拎上一隻鵝，待中午時分，主人便會端上一大盆冒著熱氣的鵝煲，吃著鮮嫩的鵝肉，喝著美味的鵝湯，仿佛是在品嘗世間最美好的食物。

歷史

多年以來，“寨橋老鵝”的生產經營模式仍然依靠一家一戶以滿湖灘涂水域作為主要場所，進行分散型養殖，對外銷售缺乏競爭力，難以形成產業化優勢。去年，該鎮改變了以往“散兵作戰”的方式，申請成立了養殖專業合作社，18個養殖大戶握緊一個拳頭，由合作社提供新技術、引進新品種，定期開展技術培訓和疾病防疫防治工作，幫助收購銷售社員養殖的老鵝，保證產品質量，形成規模優勢。

一個成功的品牌，意味著個性與特色。有別於工業品的流水線生產，像“寨橋老鵝”這樣的農產品之所以獨具特色，往往是受地方的氣候、土壤、地形等自然條件的影響。因此，培育“寨橋老鵝”品牌，應該將其視為這“一方水土”中最獨特、最珍貴的東西，使之成為引入注目的亮點。

目前，首先要解決的就是環境問題。養殖大戶朱健大說：“現在周邊地區污染嚴重，養殖環境不容樂觀陶。”去年朱健大養了300多隻鵝，由於不堪環境重負，今年“主動”減少了養殖數量。

從寨橋鎮政府獲悉，目前該鎮已著手開展保護和推介工作，其一是建設示範養殖區，進行區域保護；其二是申請註冊“寨橋老鵝”的商標，實行品牌化生產；其三是加大“老鵝”的市場推廣力度，積極爭取在常武地區的各大飯店、賓館推出“寨橋老鵝”，把這一極具傳統特色的優勢農產品品牌做大做強，做成名牌。