寧式百果糕

百果糕屬寧式初夏季節的時令糕點之一，採用糯為粉、白糖粉及多種果仁製成，味香甜滋潤。

基本介紹

• 中文名：寧式百果糕
• 原料：糯米粉2.5千克
• 分類：中華美食
• 形狀：立方體

原料配方

糯米粉2.5千克、白糖粉5.5千克、核桃仁200克、紅綠瓜(著色的瓜糖)300克、瓜子仁100克、熟麻油100克

寧式百果糕

寧式百果糕

製作方法

1.蒸製：將加工後的糯米粉加適量水拌勻後蒸製，蒸熟後備用。

2.制糕：把熟糯米粉反覆摺疊，並不斷加進白糖粉，摺疊到把糖粉用完，即做成糕坯。然後在鐵格內刷油，底背求腿笑面拼上各種果仁，將糕坯放入格內，再在格定紋仔內四周嵌上果仁，最後上面刷一層油，防微凝止結皮。到第二辨陵頌槓天將糕從鐵格內倒出，即為成品放局狼。

質量標準

形態：長方形。

色澤：玉白色。

組織：粉細質純，果仁大您匙喇小均勻。

口味：軟糯，有各店謎充種果仁香味。