實用海南雞飯套餐

用料

1. 用料全家福。（開始忘記拍了，後來燉雞時補拍的，所以大米里都是燉雞肉時盛出的雞油湯）。
2. 把柴雞收拾乾淨後放入黑砂鍋內，同時放入蔥、姜、蒜和枸杞。
3. 大火煮開後持續15分鐘換小火
4. 小火再煮半個小時關火（大火加小火一共40分鐘，時間久了肌肉會變老）。然後把雞肉盛在容器里過涼水，這樣口感筋斗。之後切雞胸或者後背放熟食案板上，剩餘的可以保存好過後食用。
5. 芝麻油跟燉好的雞油一起調和，刷到切好的雞胸或者後背刷上。
6. 往洗好的大米里盛入燉好的雞油，大概沒過大米，其餘蒸米飯所用的水可以用雞湯代替。最後測量用食指頭節高作為標準的高度即可。
7. 大火蒸30分鐘，出鍋後在放入50克左右的炒鍋里乾煸米飯5分鐘後成入碗中。
8. 之後把預備好的肉肉切成等大的塊兒放入盤中。同時放入甜辣醬、莊記海南雞飯醬和海南雞飯醬油三種蘸料。
9. 最後盛出雞湯，放入香菜。
10. 這樣，一頓可口營養豐富的海南雞飯套餐就大功告成了。