家鄉釀薯餅

基本介紹

• 中文名：家鄉釀薯餅
• 主要食材：紫色淮山，豬肉（三分肥七分痩）
• 分類：餅

用料

材料

紫色淮山

豬肉（三分肥七分痩）

冬菇

韭菜

鹽

油

做法

1. 紫色的淮山。
2. 去皮，洗乾淨。
3. 用磨姜器把淮山磨碎成糊狀。
4. 在薯糊中加適量的鹽，拌均勻。
5. 豬肉剁成肉末，冬菇水發透後切成碎，加入切好的韭菜和調味料拌成肉餡。
6. 取一勺薯糊。
7. 燒熱不粘鍋，鍋里放油，把薯糊放進鍋里，攤成圓形。
8. 在薯糊放肉餡。肉餡不要放在中間，稍稍偏向一邊。
9. 像煎荷包蛋一樣把薯糊對摺起來，煎至兩面稍微有點金黃色。
10. 把煎好的薯餅放進鍋里，開水蒸12分鐘。（其實這一步可以省去，直接用鍋燜煮，但是會耗油一些，個人怕多油，所以先蒸後煮。）
11. 蒸好的薯餅重新回鍋，加少量水，加韭菜段燜上2~3分鐘，上碟。
12. 這個薯餅吃起來有一種糯糯的感覺，很特別，很好吃。